蘑菇中還含有豐富的鈣、磷、鉀、錳、銅、鈉、鋅、鐵和硒等微量元素成分，雖然我們體內的含量非常少，但缺少容易對正常的生命活動造成影響，適量吃些則有助于提高自身免疫，增強抵抗疾病的能力。
4、植物蛋白質
平均每100g的蘑菇中，含有2.9g的優質植物蛋白質，是主要營養成分之一，可單獨炒著吃，也可作為各種菜肴的理想配料，以增強營養價值，維持人體正常的生命活動。
5、氨基酸
蘑菇中含有較多含量的賴氨酸，而賴氨酸是我們體內必須的氨基酸，適量攝入能夠增加血色素，促進機體新陳代謝。
由此看來，蘑菇營養價值較高，和肉類食物相比，還具有無/低脂肪、膽固醇的優點，比較適合不愛吃肉、正處于減肥期間的人食用。
市面上出售的金針菇、平菇、香菇、猴頭菇和杏鮑菇等，這些蘑菇一般可以正常食用，沒有毒，不必過于擔心。但是，部分品種的野外蘑菇含有劇毒，比如半卵形斑褶菇、臭紅菇以及鵝膏菌等，食用后可能會引起中毒反應，嚴重時還會產生生命危險，要特別注意!
另外，買回來的新鮮蘑菇，建議盡量在1-2天內吃完，或者平時想吃多少就買多少，避免一次性攝入過多，以防時間長了容易發黏、產生異味，多吃則會消化不良，出現腹脹、腹痛等不適感。
本篇文章版權歸江蘇民福康科技股份有限公司所有，未經許可，謝絕轉載。
