大蒜可謂是我們飲食中的常客了，很多食物加上大蒜之后更加美味，那么大蒜的功效與作用有什么?大蒜放置的時間長了之后，會有發芽的癥狀出現，那么大蒜發芽能吃嗎?一些人喜歡生吃大蒜，大蒜生吃的好處有什么?

　　大蒜的功效與作用

　　1、抗癌

　　研究表示，大蒜中含有硫化物，這類物質能夠促進腸產生一些酶等物質，通過增強機體的免疫能力，還能阻斷脂質過氧化形成抗突變等多條途徑，清除腸道中的一些能發展成為腫瘤的危險，但是現在還沒有發現需要多少的酶才能有效發揮大蒜的這種作用。

　　2、抗菌消炎

　　大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，它的殺菌能力是青霉素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。

　　3、抗血小板凝聚

　　大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其機理為改變血小板膜的理化性質，從而影響血小板的撮取和釋放功能，抑制血小板膜上纖維蛋白質原受體，抑制血小板與纖維蛋白原結合，影響血小板膜上的硫基，改變血小板功能。

　　4、治療陽痿

　　有研究表示，大蒜還有一定的治療陽痿的作用。因為大蒜能夠促進血液循環，這對于勃起功能是很重要的。主要是什么原因，現在還沒有一種科學的結石。但是大蒜能刺激機體產生一氧化氮合酶，這個物質是能行勃起不可缺少的酶。

　　此外，有科研人員通過兔子及小白鼠的實驗發現，大蒜能刺激雄性激素分泌，并能增加精子數量。現代醫學認為，血液健康是影響勃起功能的重要因素。而現代人常由于不良的生活習慣而導致高血脂等問題，從某種意義上說這是勃起功能障礙患者不斷增加的原因。而吃大蒜卻能促進血液健康，改善血液循環，從而也有利于改善勃起功能。