大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。大蒜能促進(jìn)血液循環(huán);蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管與皮膚老化。兩者搭配優(yōu)勢互補，既能發(fā)揮好的抗衰老作用(血管與皮膚)，又能對恐寒癥的治療或美容產(chǎn)生很多的好處。
發(fā)青芽的大蒜可以吃
研究表示，大蒜發(fā)了青芽也是可以食用的，沒有毒素。雖然這個時候營養(yǎng)價值沒有新鮮的大蒜多，但是含有更多的抗氧化劑。對于心臟的健康有好處，還能抑菌消炎。所以發(fā)芽的大蒜也是可以吃的，不用太過于擔(dān)心。
但是如果有如下幾種發(fā)芽的大蒜，那么就要謹(jǐn)慎食用了。
1、芽的顏色是否發(fā)生變化
如果我們發(fā)現(xiàn)家里的大蒜發(fā)芽了，撥開里面的大蒜來看，如果芽的顏色不是青綠色，那么這個時候大蒜是不能吃的，以免造成不良影響，還有中毒的風(fēng)險，這種情況的大蒜就要謹(jǐn)慎食用了。
2、看是否發(fā)霉
第二點就是堅持大蒜表面是否有發(fā)霉現(xiàn)象差生，如果發(fā)霉了，并且還帶有芽，那么這顆大蒜也是不能吃的，直接丟掉就好了。
3、看肉是否發(fā)生腐爛
其次就是看大蒜里面的肉是否發(fā)生腐爛現(xiàn)象，一旦腐爛之后，便會發(fā)生質(zhì)變，便會遭到有害細(xì)菌的入侵，所以腐爛之后的發(fā)芽大蒜也千萬不要吃。
1、預(yù)防腦血管疾病
如今，越來越多的人患有心腦血管疾病和腦血栓，嚴(yán)重影響人們的健康和生命安全，并且患有心腦血管疾病后，需要長期藥物治療，長期服藥，必然會對我們的身體產(chǎn)生一定的影響和傷害，尤其是我們的排毒器官：肝臟和腎臟。
每天吃點大蒜，通過吃大蒜，我們可以促進(jìn)我們的血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇含量和甘油三酯含量，使其與環(huán)境更好。
2、提高免疫力
其中，大蒜的營養(yǎng)價值非常豐富，通過吃大蒜，可以清除體內(nèi)的濕冷之氣，以及細(xì)菌、病菌，一定程度上提高免疫力，而且大蒜含有揮發(fā)油，是天然的抗生素，具有一定的抗菌能力，能殺滅結(jié)核桿菌和傷寒桿菌。
3、祛濕散寒
對于很多女性來說，體質(zhì)濕冷，容易導(dǎo)致手腳冰涼，痛經(jīng)，經(jīng)期疼痛，通過吃大蒜，他們可以增進(jìn)健康，大蒜是一種溫和的食物，但也是一種辛辣刺激性的食物，通過吃大蒜，可以讓身體跑得更快，促進(jìn)血液流動，提高身體的溫度，促進(jìn)新陳代謝，清除體內(nèi)的濕冷。
結(jié)語：大蒜是常見的一種食物，不僅能吃，還有很多的用途。有些人喜歡生吃大蒜，尤其是吃面條吃餃子的時候，加些大蒜能讓食物變得更加美味。大蒜發(fā)青芽也是可以吃的，但是發(fā)霉之后就不能食用了。
