2嫩豆腐切塊，蘑菇切片，胡蘿卜削皮切片。
3對(duì)蝦剪去須，背部開(kāi)刀去除黑線，火腿切薄片。
4炒鍋燒熱油，爆香姜蒜后放入蝦，爆炒至轉(zhuǎn)紅色，盛起蝦待用.
5炒鍋爆香火腿片，加入料酒，火腿片吸收料酒去掉腥臊味。
6放入蘑菇片翻炒一下
7加入1.5升清水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲15分鐘。
8放入豆腐塊和胡蘿卜片，煲8-10分鐘，放入豆腐塊后不要攪動(dòng)太多，豆腐碎了不好看。
9再放入炒過(guò)的對(duì)蝦煮沸，并放適量鹽調(diào)味，撒上香菜或者蔥粒即可。火腿片有咸味，鹽的分量要掌握好。
麻婆豆腐
【麻婆豆腐的食材】豆腐2塊，豬肉末120克，甜面醬1勺，豆瓣醬2勺，姜適量，蒜1瓣，料酒1勺，砂糖少許，鹽適量，淀粉5克
麻婆豆腐的制作過(guò)程
1把豆腐切小方塊，燒開(kāi)水后，放鹽和豆腐塊，煮豆腐塊的水燒開(kāi)后關(guān)火，撈起豆腐塊，瀝一下水。
2炒鍋燒熱油，爆香姜蒜蓉，加入肉糜，迅速地炒，把肉糜炒散。
3加入料酒、甜面醬、豆瓣醬、砂糖等調(diào)料，把肉糜和調(diào)料炒勻，炒出香味。
4加入水淀粉煮沸
5放入豆腐塊，小心地把豆腐塊和肉糜炒勻，讓豆腐塊吸收調(diào)料。
6把豆腐煮熟后撒上蔥粒就可以了。我家人不太能吃辣，我做的這個(gè)麻婆豆腐不正宗，只用了豆瓣醬，沒(méi)有放花椒，不夠麻不夠辣，喜歡麻辣味的，要加上花椒。
1.菠菜：豆腐含鈣較高，而菠菜中含有大量的草酸，一起進(jìn)入到人體后，會(huì)生成溶性的草酸鈣，形成結(jié)石，所以，豆腐不能和菠菜一起吃。
2.蜂蜜：豆腐中有多種礦物質(zhì)，植物蛋白及有機(jī)酸，蜂蜜含酶較多，二種食物同吃，會(huì)產(chǎn)生傷害人體的化學(xué)反應(yīng)，據(jù)說(shuō)可致腹瀉甚至耳聾。
3.紅糖：豆腐中的蛋白酶，與紅糖中的多種有機(jī)酸，相遇后會(huì)令蛋白質(zhì)變性沉淀，難以補(bǔ)人體吸收，而白糖就不會(huì)出現(xiàn)這種情況。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了豆腐的功效，豆腐價(jià)格不貴，在超市中就可以買到，很多家庭都喜歡用豆腐做成美味的食物，食用后味道很好，還能為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不過(guò)吃豆腐的時(shí)候不能吃菠菜哦。
