做法
1、準備好腐竹、木耳、胡蘿卜。
2、把腐竹用涼水泡兩小時以上后切成段。
3、胡蘿卜切成片，木耳撕成小朵。
4、鍋中加入適量的油。
5、下入泡發的腐竹煸炒。
6、再下入木耳和胡蘿卜片一同煸炒均勻。
7、加入高湯，燒開后改用小火燜燒5分鐘。
8、加入鹽 蘑菇精調味后再用旺火收汁，用濕淀粉勾芡。
9、撒上芝麻，淋入麻油。
10、攪拌均勻即可。
減肥者不宜多吃
由于制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡，因此想減肥的人好少吃。
腎炎腎功能不全者少吃
腐竹蛋白質含量較高，腎炎或者腎功能不全者要控制蛋白質的攝取，因此不宜過多吃腐竹，否則會加重病情。
痛風患者不宜吃
腐竹含嘌呤高，痛風患者吃高嘌呤食物會引起痛風。吃一頓高嘌呤的食物相當于往血液中注射一劑尿酸，會使血尿酸濃度增高，引起痛風急性發作。
豆制品過敏者不宜
腐竹屬于豆制品，如果是豆類過敏體質，吃了以后會出現皮膚紅腫，腹瀉、消化不良，頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。
結語：上文已經為大家介紹了腐竹的功效，我們現在應該對腐竹應該有了一些了解，喜歡吃腐竹的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對于預防多種疾病還有不錯的功效，可以說是很有營養的一種食物。
