腐竹是一種很常見的食物，很多的菜式中都會看到它的身影，腐竹本身具有很多的功效，它能夠有效的預防老年癡呆，還可以降低血脂。關于腐竹的做法有很多，每一種都非常的美味，我們知道吃竹筍的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、預防老年癡呆
腐竹是一種很有營養的食物，并且其中谷氨酸含量很高，其含量為其他豆類或動物性食物的2~5倍，我們應該要知道谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，能夠為大腦提供很好的營養，具有良好的健腦作用，可以有效的預防老年癡呆。
2、降血脂
很多人應該不知道，其實腐竹能夠幫助人們降低身體中的血脂，竹筍中含有豐富的磷脂、皂酐，這些物質可以降低血液中膽固醇的含量，它含有的物質還可以清除血管壁上脂質沉淀，經常吃腐竹能有效的防止高脂血癥及血管動脈硬化。
3、防治缺鐵性貧血
100克腐竹含有16.50毫克鐵，屬于鐵質豐富的食物，常吃腐竹能有效的預防缺鐵性貧血。
4、預防骨質疏松
經常吃腐竹能夠幫助人們預防骨質疏松，腐竹會有這樣的功效，主要是因為本身含有多種礦物質及豐富的鈣質，老年人應該要多吃腐竹，這樣能夠能補鈣預防骨質酥松，孩子在平時也可以吃竹筍，能夠補鈣促進骨骼發育。是老少皆宜的健康食物。
腐竹的做法
1、炸腐竹炒豬肉
用料 ： 腐竹、豬肉、香蔥、油、鹽、雞精、生抽，各適量。
做法
(1)腐竹用剪刀剪成小塊。
(2)熱鍋放油，油溫3成熱時放入腐竹小火炸至金黃色撈起控干油盛盆內，放溫水泡軟控干水放干淀粉拌勻待用。
(3)香蔥洗凈切碎。豬肉洗凈切片放鹽，生抽，水淀粉，油，拌勻待用。
(4)鍋上火入油，燒至5成熱，下豬肉片炒散。下腐竹放少量的水，鹽，雞精，香蔥，炒勻，撒上蔥花即可。
