雞蛋每個人的家里都是有的，我們常常會吃荷包蛋或者是水煮蛋。雞蛋的功效有哪些?雖然看起來很小，但是雞蛋中的營養是很高的。雞蛋的做法你知道哪些?除了簡單的幾種吃法之外，其實創意吃法也有很多。雞蛋的禁忌是什么?
雞蛋的功效
1、吃雞蛋能夠補充大量的蛋白質，蛋白質是我們的身體每天正常運作少不了的。雖然說其他的肉類食物中也是有蛋白質的，但是雞蛋中的蛋白質人體更加容易吸收，而且雞蛋的脂肪也比較少，吃它來補充蛋白質更加健康。
2、吃雞蛋對于提升人的智力有一定的效果。因為雞蛋中的卵磷脂比較多，這種成分是非常有益于大腦健康的。老年人應該每天吃兩個雞蛋，孩子也是如此，這樣就能補充足夠的卵磷脂，有利于大腦保持正常功能。用腦多的人，也應該常吃哦。
3、吃雞蛋可以提升人的記憶能力，因為它的膽堿含量比較高，這種成分可以讓大腦保持良好的狀態，維持正常運作。另外雞蛋中的維生素以及鈣質、鐵的含量也比較多，在這些營養元素的共同作用下，大腦會變得更加健康。
4、雞蛋可以延緩衰老，美容養顏。女性朋友可以每天吃一兩個雞蛋，時間長了就可以達到延緩衰老，美容養顏的功效。或者是用蛋清當面膜，敷一段時間就會使臉部更加緊致白皙。很多人在早上起床之后，由于睡眠不足都容易出現臉部腫脹的現象，這時候就可以用雞蛋敷臉，情況就可以得到解決。
5、雞蛋可以保護視力。上面說到雞蛋中營養成分來自于蛋黃，蛋黃是有營養的，有兩種物質對視力的保護起到一個決定的作用，那就是葉黃素和玉米黃素。這兩種物質可以很好地保護眼睛，預防近視，而且還可以緩解疲勞，經常用眼的朋友可以經常吃雞蛋。總體來說吃雞蛋的好處很多，大家可以根據自身的情況選擇吃雞蛋的個數。
雞蛋的做法
1.雞蛋炒萵苣
原料
主料：泡好的木耳80克、雞蛋2個、萵筍300克。
調料：料酒2茶匙(10ml)、鹽1茶匙(5克)、香油1茶匙 (5ml)。
做法
準備材料，木耳洗凈，撕成小塊，用水泡上。萵筍把邊上的皮用刀撕去，洗凈，切成小片備用，雞蛋兩個加少許料酒，打散備用。
1、鍋中放少許油，油熱后，倒入雞蛋，滑開;
2、倒入木耳炒幾下;
3、倒入萵筍。加入鹽，起鍋前淋少許香油即可。
