我們在做菜的時候經常離不開大蒜，加了大蒜之后會讓菜更有味道，大蒜不僅僅可以用作調味料，還有很多其他的作用，那么大蒜的功效與作用有哪些呢?大蒜沒有保存好的話會發芽，大蒜發芽能吃嗎?有些人會用大蒜來祛斑，大蒜如何祛斑呢?一起來看一看。

　　大蒜的功效與作用

　　1、強力殺菌

　　大蒜頭里面是含有硫化物，所以是有非常強的抗菌消炎的作用，對于多種球菌、桿菌、真菌以及一些病毒是有非常不錯的抑制和殺死的作用，是抗菌作用強的天然植物了。

　　2、降低血糖，預防糖尿病

　　大蒜能促進胰島素的分泌，所以經常吃大蒜能增加細胞組織對于葡萄糖的吸收，所以能有效的提高葡萄糖的耐量，也能讓我們體內的血糖下降。對于誘發糖尿病的病菌，大蒜也有一定的抑制作用，所以經常食用大蒜是有一定的預防和治療糖尿病的作用的。

　　哪些人不宜吃大蒜頭

　　肝病患者

　　很多人都說吃大蒜來很好的預防肝炎，而且很多人在患上了肝炎之后還每天大量的吃大蒜頭，其實，這樣做法是不正確的，因為，大蒜性熱，我們食用是會助火，有非常強的刺激性，而且肝里面有內火再食用，就是會使得肝火更加的旺盛，這樣時間長了就是會造成身體損傷。

　　重病者慎食

　　大蒜頭是發物，所以食用之后也有可能會誘發一些疾病，還有可能會加重身體本有的一些疾病，所以正在服用藥物或者是患病的朋友，食用大蒜之后也會有一定的副作用，還有可能會導致藥效的減輕，產生一些不利的作用，所以這些人要謹慎食用，盡量不要食用。

　　大蒜發芽能吃嗎

　　大蒜發芽以后是可以吃的，因為它不像土豆或者生姜等食材那樣，在發芽過程中會產生有毒物質，食用以后會對人體有害。大蒜發芽以后長出了蒜苗也可以吃，而且營養價值比較高，但在大蒜發芽以后，大蒜本身的營養物質會大量流失，也就是說，人們吃了發芽的大蒜以后，根本吸收不到大蒜中原有的營養，也起不到它應有的保健功效。