杏仁是一種很常見的食物，多數的人都比較喜歡，在平時適當的吃一點杏仁可以為我們的身體帶來很多的營養物質，它本身具有多種功效。生活中杏仁的吃法有很多，做出的食物都比較美味，不過我們知道食用杏仁的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、鎮咳、平喘作用
我們應該要知道苦杏仁中含有苦杏仁苷，這個物質對人體來說是比較重要的，它可以在我們的身體中被腸道微生物酶或苦杏仁，并且它本身含有苦杏仁酶水解，產生微量的氫氰酸與苯甲醛，這些物質對我們的呼吸中樞有抑制的效果，達到鎮咳、平喘作用。
2、對消化系統的作用
很多人應該不知道，其實在平時多吃一點杏仁對我們的消化系統是非常好的，主要是因為杏仁味苦下氣，它含有豐富的脂肪油。脂肪油可以幫助人體提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。在平時多吃一點杏仁可以預防便秘。
3、抗炎、鎮痛作用
其實苦杏仁也具有很好的鎮痛的效果，主要是因為杏仁中的苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有比較好的鎮痛效果，所以現在很多人會使用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。
4、抗腫瘤作用
苦杏仁能幫助體內胰蛋白酶消化癌細胞的透明樣黏蛋白膜，使體內白細胞更易接近癌細胞，并吞噬癌細胞。
5、降血糖作用
苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。采用阿脲誘發小鼠高血糖法證明，預先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h后測血糖，結果表明苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用強度與血液中苦杏仁苷的濃度有關。
6、降血脂作用
臨床報道，大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水平，Spiller(1990年)認為杏仁中的單不飽和脂肪酸有助于降低患者輕度升高的血脂，且無需嚴格限制飲食。
7、美容作用
根據肺合皮毛理論，在臨床上對某些皮膚疾病可從宣肺法論治，配伍食用杏仁，常獲捷效。現代研究證明，苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質層軟化，潤燥護膚，有保護神經末梢血管和組織器官的作用，并可抑殺細菌。此外，被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達到美容的效果。
杏仁的吃法
吃法一、杏仁牛奶冰淇淋
材料：美國大杏仁20顆、牛奶243毫升(剛好1袋的量)、蛋黃4個、玉米淀粉5克、鮮奶油300毫升、檸檬汁30毫升、細砂糖40克
制作步驟
1、將鮮奶油隔著冰水用電動打蛋器高速檔打至原體積的1、5倍，然后放進冰箱冷藏;
