雞蛋可以說是常見的一種食物了，很多人都有每天吃一顆雞蛋的習慣，它具有多種功效，營養物質含量比較高。生活中雞蛋的做法有很多，做出的菜式非常美味，深受人們的喜歡，不過食用雞蛋的禁忌大家知道嗎?下面會有詳細的介紹哦。
1、保持好身材
雞蛋是一種很有營養的物質，它的蛋黃中含有人體需要的多種物質，它含有一種脂肪酸，而且含油酸，這些物質對我們的心臟有很大的益處，并且平時適當的吃雞蛋不用怕長胖。想要保持良好身材的朋友在平時可以適當的吃雞蛋。
2、增強記憶力
雞蛋的蛋黃中含有卵磷脂，這個物質對于大腦的發育起到了關鍵的作用，并且可以幫助我們降低膽固醇。美平時多吃一點蛋黃可以幫助人體增強記憶力，如果覺得自己神經衰弱了，吃雞蛋會有很好的緩解效果哦。
3、防治動脈硬化
營養學家和醫學人員根據蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。
4、保護肝臟
雞蛋中的營養物質含量比較豐富，它含有的蛋白質可以幫助我們修復受傷的肝臟組織。蛋黃中的卵磷脂還可以幫助我們修復肝臟細胞，還可提高人體血漿蛋白量，平時多吃一點雞蛋可以幫助我們增強身體的免疫力。
5、延緩衰老
雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養物質，故被人們稱為“理想的營養庫”。營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，堅持適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。
6、預防嘴角開裂
蛋黃的黃色也非常有學問，有預防嘴角開裂的核黃素，還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素。花上大價錢買各種名牌唇膏，還不如每天一顆雞蛋黃來得方便實惠呢。
7、健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。卵磷脂被醫學專家視為老年性癡呆的克星。
8、預防癌癥
雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。研究發現，雞蛋中還含有抗癌物質光黃素和光色素，一個雞蛋約含光黃素10微克，光黃素和光色素能抑制誘發喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。
雞蛋的做法
西紅柿炒雞蛋
原料
材料：西紅柿，雞蛋，蔥，鹽，食用油
