我們都知道雞蛋是很有營養價值的一種食物，深受人們的喜愛，很多人每天都要吃一顆雞蛋，基本都是從小養成的習慣。雞蛋的作用與功效?雞蛋不能和什么一起吃?雞蛋怎么做好吃?一定要繼續看哦。

　　雞蛋的作用與功效

　　1.健腦益智：雞蛋是有一定健腦益智的功效，很多人小的時候媽媽就會讓他多吃雞蛋，說會變聰明，那是因為雞蛋對神經系統的發育起到至關重要的作用，雞蛋本身含有的膽堿可以改善各個年齡組的記憶能力。

　　2.保護肝臟：雞蛋還可以做到保護肝臟的作用。都知道雞蛋中含有很高的蛋白質，而蛋白質對肝臟修復有很大的作用還有蛋黃中含有的卵磷脂是可以促進細胞再生的。并且有助于提高人體的精蛋白量。可以增加人體的免疫能力。

　　3.防治動脈硬化：根據一些科學家的研究表明，特悶是做過一些實驗的，在雞蛋、核桃、和豬肝中都提取出卵磷脂，并且每天不間斷的給患有心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

　　4.預防癌癥：根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

　　5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

　　6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

　　雞蛋的營養價值

　　1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;

　　2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生;

　　3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。

　　食用禁忌

　　1、隔夜蛋、茶葉蛋都對身體不好

　　沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之后其中的營養的會滋生細菌,如果吃到這樣的變質雞蛋會有害健康。茶葉中的物質和雞蛋中的蛋白質混合會產生有害物質。

　　2、不吃生蛋

　　如果以為生吃雞蛋營養更好那你就大錯特錯了!未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌,不經烹煮就食用容易引起腹瀉。

　　因此雞蛋要經過高溫烹煮,殺死其中的細菌后再吃。再加上生雞蛋里含有抗生物素蛋白,它會影響食物中生物素的吸收,導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。

　　3、吃雞蛋要適量