中國人喜歡吃、中國人會吃，天上飛的、地上跑的、水里游的，總有一款會出現在你的餐桌上。以泥鰍來說，自古以來就是大家喜歡的食材，為此還出現了諸多做法：泥鰍燉豆腐、清蒸泥鰍、紅燒泥鰍、爆炒泥鰍、粉蒸泥鰍等。當然對于泥鰍，有人喜歡有人厭，喜歡的人，恨不得每天都吃;討厭的人，看到泥鰍犯惡心。

　　滑滑的泥鰍，毫不起眼，難以與其它水產匹敵，卻不想，在美食家、中醫眼中，才是真正的佳品，為此，會說“天上斑鳩、地上泥鰍”，稱贊其肉質鮮美;還會將其賦予“水中人參”的美譽，肯定其營養。那么，泥鰍為何會有這么樣的稱呼、贊揚呢?其營養又如何呢?一起來了解一下。

　　泥鰍的營養?

　　看似不起眼泥鰍，營養超乎你想象，其中包括：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B、不飽和脂肪酸、硫黃素、氨基酸、鈣、磷、鐵、鋅等。這些物質，在你食用時，補充身體所需，促進身體調節。

　　泥鰍的功效?

　　我們普通人看到的是營養，而中醫看到的則是功效，泥鰍味甘、性平，歸脾經、肝經、腎經，能補中益氣、養腎生精、祛濕止瀉、溫暖脾胃。在很多典籍中，對泥鰍的功效都有記載。《滇南本草》說到：“煮食治瘡癬，通血脈而大補陰分。”是說將泥鰍煮熟食用，能治療瘡癬。《四川中藥志》說到：“利小便。治皮膚瘙癢，疥瘡發癢。”是說食用泥鰍，能利小便，還能治療皮膚瘙癢，避免疥瘡。

　　泥鰍營養豐富、功效強大，那么食用時，到底有哪些好處?

　　補腎

　　腎虛，成了現代人苦不堪言的癥狀，特別是男性，會因為腎虛，出現諸多不便，吃點泥鰍，能補中益氣，緩解腎虛。

　　即使沒有腎虛，在平時吃點泥鰍也是好，備孕的男性，也可以吃點泥鰍，起到養腎生精的目的，從而更好的促進生育。

　　補鈣

　　出現缺鈣，就要補鈣，不要想著吃鈣片之類的，食療補鈣效果會更好，在魚類中，泥鰍堪稱補鈣冠軍，就鈣含量來說，相同質量的泥鰍是鯉魚的6倍、帶魚的10倍。

　　預防心血管疾病

　　我們知道魚類大多是高蛋白、低脂肪食物，泥鰍也是如此。其蛋白質含量較高，而脂肪含量較低，膽固醇更少，在其中還有不飽和脂肪酸，能幫助身體抗血管衰老，有效的預防心血管疾病。

　　保護皮膚

　　上面介紹功效時，在古籍中記載吃泥鰍能治療瘡癬、疥瘡等，在平時，吃點泥鰍也能保護皮膚，這是因為在泥鰍中有亞精胺、核苷，能增強皮膚彈性、濕潤度，保護好皮膚。

　　上面對“水中人參”作了相關的講解，大家都了解其營養、功效，一些好處也希望你能記住，通過吃泥鰍更好的促進健康。

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