材料：鮮蝦、鹽。
一、鮮蝦洗凈瀝水稱下重量，然后按500克蝦100克鹽的比例把鹽和瀝好水的蝦一起放進食品調理機機攪拌成泥倒入干凈的容器內，然后在容器口上罩上紗布，放在陽光充足的地方自然發酵。
要讓發酵更均勻，注意每天打開用干凈消毒的筷子攪拌一次，在半個月之后就可以吃了。發酵好之后是紅色的，放冰箱即可。
二、洗清瀝水后加鹽打好的蝦醬。
三、發酵好的蝦醬，蝦和鹽的比例一般為5：2或是5：3，前期用筷子攪拌的時候會發現瓶子底部水和蝦泥是有分層的。發酵過程中水份蒸發掉。
蝦醬是一種發酵食品。它是用小蝦加入鹽，經發酵磨成黏稠狀后，做成的醬類食品。經過發酵，蝦肉中的蛋白質會分解成氨基酸，味道獨特鮮美。而且小蝦所含鈣質分解后成為易于人體吸收的鈣，脂肪轉化為脂肪酸，因此蝦醬同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。蝦醬的發酵很簡單，含鹽量也比較高，一般在30%左右，炒菜時甚至不需再加鹽了。
哪些人不能吃蝦醬
腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等，好不要食用。
蝦醬的適用人群
一般人群皆可食用。
蝦醬的食用禁忌
在吃蝦醬時，好多吃些富含維生素C的新鮮蔬菜和水果，這樣可以阻斷亞硝胺在胃內的合成。
總結：通過上文的介紹，相信大家對蝦醬的吃法都有了更多的了解。除此之外，文中還介紹了蝦醬的制作方法以及禁忌，這些僅供大家參考。蝦醬是比較受歡迎的食物，喜歡吃的朋友可以嘗試這些吃法哦。
