茴香的營養價值

　　主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥。

　　茴香的做法

　　1、小茴香雞蛋餅

　　用料：小茴香、雞蛋、面粉、蝦皮、鹽、雞粉、十三香、油

　　做法：小茴香洗凈控干水，選取細葉切碎。粗大的莖可以不要，保證成品軟嫩的口感。加入雞蛋、蝦皮攪拌均勻。雞蛋可以根據喜好添加，4-6個都可以。加入鹽、雞粉、十三香攪拌均勻。放入少量面粉攪拌，面糊不用太粘稠，稀一些比較好煎。不要加水，用雞蛋和小茴香本身的水分就好。平底鍋加油，倒入面糊兩面煎熟即可，小火煎制。

　　2、豬肉茴香餃子

　　用料：面粉、水、豬肉、茴香苗、食用油、鹽、五香粉、醬油(老抽或生抽)、雞粉、料酒、花椒粒、姜、香油

　　做法：花椒粒泡水備用，茴香苗洗干凈晾干備用，涼水和面，和好的面蓋上濕布醒一會，醒面的時間開始拌餡：先準備絞好的肉餡，生姜切末放到肉餡上，澆上燒熱的花椒油，放五香粉、雞粉、鹽、料酒、幾滴香油、少許老抽(當然不喜歡顏色深的話可以放生抽)，這時候提前泡好的花椒水就派上用場了，分幾次加入餡料，用筷子順著一個方向攪拌上勁。花椒水加入可以提鮮去腥。茴香苗切碎放入肉餡里拌勻。這時候面已醒好，開始搟皮包餃子了。將包好的餃子放入鍋中煮好就可以吃了。

　　3、茴香炒肉的

　　用料：新鮮茴香、蒜、少許肉絲或者肉片提味

　　做法：生肉處理：肉切好用料酒、醬油、五香粉腌一會，下鍋快炒熟撈出備用，茴香去根，切長段蒜切片幾片現成的熟肉片，鍋里燒熱少許油，先放蒜片，再放茴香翻炒幾下，如果有點干鍋的話加一點點水，然后放豬肉，適量鹽和味精調味這個菜很好熟，大火快速翻炒，調好味就可以鍋了。

　　總結：通過對上面文章的閱讀， 大家是不是對茴香更加的了解了，原來茴香是分為兩種的，分別是大茴香和小茴香。茴香的好處非常的多，多吃對身體有很大的好處，上面介紹的幾種茴香的吃法，大家可以回去嘗試做一下，好吃又健康。