在我們的身邊，有很多的食物被人們傳的神乎其神，總覺得它們的作用很大，其實有時候它們并沒有人們說的那樣，功效很強，甚至有的時候還會耽誤了致病的時機。醋就是其中之一。關于醋的功效相信大家知道很多，除了去腥、解膩、增香，有人還稱其可以殺菌，降血脂等等。別太天真了，其實它并沒有人們說的那么好。

　　醋能殺菌抗癌減肥？你太天真了！

　　雖然我們知道醋的功效很多，被人們爭相傳頌，但是很多時候，連 醋自己恐怕都擔心難堪此重任。

　　醋加熱熏蒸能殺菌?

　　空氣中的病毒細菌，對酸性環境并不敏感。

　　熏醋并不會起到明顯的消毒殺菌的作用。反而會刺激呼吸道粘膜，敏感的兒童、老人以及有哮喘病史的人，很有可能因此誘發呼吸系統疾病。

　　減少室內空氣細菌病毒，直接的方法依然是(在空氣質量不錯的時候)開窗通風。

　　醋能軟化血管、降血脂?

　　這一說法，早來源于十多年前的一些動物實驗和流行病學調查。

　　但這些研究本身非常初步，而且多年過去，并沒有更多更可靠的實驗結果發表，來進一步支持喝醋可以降血脂、軟化血管的說法。

　　所以此功效仍然存疑。不要因此而耽誤了正經吃降血脂的藥。

　　醋泡黑豆、花生能降壓?

　　黑豆、花生本身都是不錯的食物。黑豆中含有豐富的植物蛋白、膳食纖維，還有不少微量元素，是非常好的植物蛋白來源?；ㄉ胁伙柡椭舅?，也是種不錯的零食。

　　如果覺得泡醋的味道不錯，可以當零食吃，但黑豆花生泡醋吃降壓的說法，沒什么根據。

　　該用降壓藥的，還得按時按量服藥。

　　醋能預防癌癥?

　　2003 年中國的一項研究顯示喝醋有利于降低食道癌的發生率，但是，其防癌作用與吃蔬菜豆類差不多。

　　而 2004 年國外某項類似研究，卻顯示喝醋能把膀胱癌的發生風險增加 4.4 倍。

　　這些實驗基本上都是細胞實驗、動物實驗或者流行病學調查，極少數的人體臨床實驗樣本量也很少。而且相關實驗的結論并不一致，需要更多更細致的研究來佐證。