在飲食中，吃蛋有益健康。蛋類種類多，常見的有雞蛋、鴨蛋等，在這里向大家介紹鵪鶉蛋，一度時間鵪鶉蛋被人們稱作“動物中的人參”，作為常見的滋補食療佳品，也有人會把鵪鶉蛋稱作“卵中佳品”，那么鵪鶉蛋的營養價值到底有哪些呢?
鵪鶉蛋的營養價值
在鵪鶉蛋中有：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、核黃素、礦物質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、膽固醇等。
這些營養物質，能補充身體需要，對調節身體、促進代謝好處極多，還能食療滋補身體。
鵪鶉蛋味甘、性平，有補益氣血、強身健腦、潤澤肌膚的作用，還能治療貧血、營養不良、神經衰弱。因而，在一些醫生看來，鵪鶉蛋堪稱延年益壽的“靈丹妙藥”。
既然鵪鶉蛋的營養價值、藥用價值都很高，那么吃鵪鶉蛋的好處有哪些呢?
吃鵪鶉蛋的好處
補腦：與雞蛋相比較，鵪鶉蛋中的卵磷脂、腦磷脂更高，大約是其四倍，這兩種物質在腦部神經活動過程中擔負著重要作用，可以說腦力勞動者食用鵪鶉蛋對補腦非常有好處，家中有上學的孩子，也可以讓其食用鵪鶉蛋。
保護眼睛：腦力勞動者在用腦過度的同時，還要進行保護眼睛，特別是整天對著電腦的上班族，更要保護好視力，吃鵪鶉蛋能吸收核黃素，起到保護眼睛的作用。
滋養五臟：鵪鶉蛋中的氨基酸、無機鹽也很多，這些物質可以補益五臟，從而提高身體免疫力。
既然食用鵪鶉蛋的好處有那么多，那么在生活中應該如何食用鵪鶉蛋呢?
食療推薦
鵪鶉蛋紅棗粥：購買新鮮鵪鶉蛋，取6個煮熟、剝殼待用。選取桂圓30g、薏米100g、紅棗10個，分別清洗干凈。在鍋中加入水，把桂圓、薏米、大紅棗放進去進行煮粥，粥煮好之后，加入剝好的鵪鶉蛋、紅糖即可食用。
食用這款粥，可以治療貧血，特別是女性，在產后可以食用這款粥，能滋補身體。
既然食用鵪鶉蛋的好處有那么多，那么如何選購呢?
鵪鶉蛋的選購及保存
通常我們購買的鵪鶉蛋已經是被剝了殼、被煮熟的，其實，我們購買鵪鶉蛋時，好購買回來自己煮熟。
鵪鶉蛋外殼上有灰白色，同時有紅褐色的斑紋，顏色鮮艷，放在耳邊輕搖，聽不到聲音，這樣的鵪鶉蛋較為新鮮。
一次吃不完，可以把鵪鶉蛋放在冰箱的冷藏室里保鮮，能保鮮一個月。
這就是關于食用鵪鶉蛋的描述，正確的食用鵪鶉蛋對身體有好處，希望大家多加重視。
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