鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋，鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，有較好護膚、美膚作用。鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A等多種營養物質，有補氣益血，強筋壯骨的功效。下面就由小編來為大家介紹一些鵪鶉蛋的美味食譜吧。
五香鵪鶉蛋
材料
鵪鶉蛋一斤，醬油2大勺，料酒適量，鹽適量，茴香、桂皮適量。
做法
1、準備的材料
2、用清水煮一下蛋;(如果蛋有裂痕了，清水中放一點點鹽，可以防止蛋清在煮的過程中外溢，影響成品的美觀和口感)
3、將煮熟的蛋，捏出裂痕。
4、放入清水，然后將準備好的料酒、茴香、桂皮、醬油一同放入清水中，再放入蛋，用鏟子鏟一下
5、中途在燒的過程中一定要來看看，鏟一下蛋，這樣就會更均勻的入味了。
紅燒鵪鶉蛋
材料
鵪鶉蛋400克，姜三片，蔥一段，干辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆。
做法
1、把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，干辣椒切段。
2、鍋中放油后馬上放入冰糖小火炒糖。
3、炒好的糖色應該是紅褐色的。
