咸鴨蛋，是我國的特色菜肴。咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等。咸味適中，老少皆宜。下面就由本小編來為大家介紹一些關于咸鴨蛋的美味食譜吧。
咸鴨蛋
材料
咸鴨蛋5個，清水500ml，鹽100g，高度白酒30ml。
做法
1、鴨蛋洗凈擦干表面水份(或者晾干)。
2、鍋中放500ml水燒開，倒入100g鹽燒開融化。徹底冷卻后加入30ml高度白酒攪勻。
3、鹽開水倒入可以密封的容器里，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點(可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕)，浸入鹽水，密封。春夏季氣溫高，放陰涼處一般一周就可以做得。像現在這樣秋冬季氣溫低，放室內保存，一般需要兩周左右才能入味出油。
咸鴨蛋燴山藥
材料
山藥1根，熟的咸蛋2個，蒜末適量，蔥花適量。
做法
1、山藥去皮切片，咸蛋弄碎一點。
2、鍋熱油，加入山藥、咸蛋翻炒，一邊炒一邊加一點水避免糊鍋。
3、山藥炒軟點加蔥花出鍋就行了，如果咸蛋夠咸就不用再加鹽了。
小訣竅
