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常吃的這一物或是男人大補藥(2)

  二、米飯的營養

  1.碳水化合物提供能量,維持生命活動

  米飯中含量高的是碳水化合物,很多人怕胖而拒絕。其實真正肥胖的罪魁禍首是能量過剩,在這方面,脂肪的“功勞”遠遠大于碳水化合物。

  碳水化合物是人體必不可少的營養物質,消化吸收后釋放能量很快,用以維持我們的生命活動。

  同時也是大腦、心臟和肌肉活動的主要能源,人一天所需總熱能的50%~60%來自于碳水化合物。

  米飯中的碳水化合物比大魚大肉的脂肪容易消化。而且白米飯有自然的清香,增加食欲。而大魚大肉一般都重味、重油,容易引起腸胃刺激。

  2.少量蛋白質

  米飯除了碳水化合物,還有6%~8%的蛋白質,如果每天吃250克大米煮成的飯,也就是5兩米飯,就能攝取20克左右的蛋白質,相當于每天所需蛋白質的1/3。

  3.少量的維生素、礦物質及膳食纖維素

  米飯中還含有維生素B1、B2,維生素E,鉀、磷等礦物質以及膳食纖維素。這些都是正常生命活動所必須的營養物質。

  米飯本身碳水化合物含量比較高,經過精細加工后,營養物質稍顯單一。但是合理烹調、科學搭配,瞬間也能高大上。

  食用功效

  控制體重

  有關稻米是否有助于減肥的問題,科學界一直爭論不休。2014年9月22日,澳洲科學家表示有證據顯示稻米有助于控制體重,尤其深色稻米的效果尤為明顯,因而他們鼓勵澳洲人不要放棄吃米飯,而且應盡量吃棕色或深色的稻米。

  專家指出,受澳洲民眾對低碳水化合物及高蛋白飲食追求的影響,米飯已不再流行。但他稱,其實米飯對于調節體重很有幫助。

  專家表示,外界通常認為米飯等淀粉類食品可能導致體重增加,但實際上,碳水化合物之間的質量差異會令結果有所不同。

  有證據顯示,使用全谷物食品對控制體重有好處。同時,大量研究證明,吃米飯不僅有助于控制體重,還可防止高血壓和血脂異常。

  不過,他還警告,這一觀點仍有待與其他研究進行對比考量,比如有研究稱米飯可能導致血糖升高或罹患糖尿病等。

  專家還表示,米飯通常使用水來煮熟,因而其熱量密度低于面食,而棕色或黑色等深色稻米則更有營養。

  有證據表明,用米飯取代面食有利于健康,尤其是未加工的棕色或褐色稻米,要比精加工的白稻米更有益于身體健康。

  減肥價值

  其實,只要充分利用人體所需要的三大營養素:碳水化合物、蛋白質、脂肪,就能擁有凹凸有致的身材。

  而三大營養素當中的碳水化合物,以白米飯為例,白米飯消化分解后產生的碳水化合物,能被身體轉換成能量,而蛋白質與脂肪消化后,還必須與其它器官互相作用后而產生燃料的。

  防慢性病

  大米飯是多數中國人每天要吃的主食,如果掌握吃米飯的健康原則,日積月累,不知不覺就能起到防病抗衰的作用,對慢性病人極為有益。

  米飯的其他做法

  南瓜飯

  南瓜營養價值很高,特別是胡蘿卜素含量居瓜中之冠,其中的果膠可以提高米飯的黏度,使糖類吸收緩慢,因此,南瓜飯適合糖尿病患者食用。

  另外,南瓜中的甘露醇有通便作用,可以減少糞便中毒素對人體的危害,防止結腸癌發生。

米飯的做法大全 米飯的功效與作用 米飯的營養價值 
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