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《醫林纂要》：補心清肺，止熱嗽，治喉痛。百沸湯沖食，清肺火，解陽明結熱。
《食性本草》：生瘡毒者食之，令惡肉突出。陶弘景：鴨卵不可合鱉肉、李子食。
《日用本草》：發瘡疥。《隨息居飲食譜》：鴨卵，滯氣甚于雞子，諸病皆不可食。
《飲食須知》：多食發冷氣，令人氣短背悶。妊婦多食，令子失音，且生蟲。小兒多食，令腳軟。不可合鱉肉、李于食，害人。
咸鴨蛋的藥用功效
咸鴨蛋又名鹽蛋、腦蛋、味蛋，是佐餐佳品，色、香、味均極誘人。
民間傳說，宋代蘇小妹在吃咸鴨蛋時，忽然靈機一動，吟出"威蛋剖開舟兩葉，內載黃金白玉"的上聯，讓蘇東坡對下聯。
蘇東坡一時難住，有一天他吃石榴，想了一下，便對出了下聯"石榴打破壇一個，中藏瑪瑞珍珠。"
咸鴨蛋又分為普通咸鴨蛋和紅心咸鴨蛋。品質優良的咸鴨蛋具有"鮮、細、松、沙、油、香"六大特點，煮后切開斷面，黃白分明，蛋白質地細嫩，蛋黃細沙，呈橙黃或朱紅色，起油，周圍有露狀油珠，中間無硬心，味道鮮美，風味別具一格。
咸鴨蛋的脂制方法有兩種
一種是用食鹽溶于清水中，把鴨蛋放在鹽水中浸泡。
另一種是將食鹽開水化后與黃泥拌成糊狀，將鴨蛋放入其中，一月后可煮食。
孕婦禁食咸鴨蛋，因為每只咸鴨蛋含有鹽10克以上，孕婦食鹽過多必然大量飲水，水、鹽積聚在體內，會導致孕婦水腫。
食物相克表
相克
鴨蛋+桑椹
一起吃會引起胃痛。
鴨蛋+李子
鴨蛋+李子一起吃會引起中毒，可以用地漿水治療。
鴨蛋+甲魚
二物皆屬涼性，不宜一起吃。
宜搭
鴨蛋+銀耳
滋腎補腦。
