2、各種疾病產生的源頭
生活中的很多小疾病都是造成人體免疫力下降的主要因素，而當人體抵抗力不斷下降會使得人體容易受到外界細菌，病毒的侵襲，從而使得人體會感染很多疾病，對人們的健康產生諸多不利的影響。
而如果經常食用味精便是導致人們產生各種疾病的源頭，因為味精的主要成分就是谷氨酸鈉，這種物質被人體所攝取進入肝臟之后，谷氨酸鈉會在酶的代謝作用下轉化成一種氨基酸，其實這種氨基酸本身對人體是有益處的。而氨基酸若與血液中的鋅發生結合，會產生一種特異性的化學反應，生成谷氨酸鋅，攝入過多之后便會導致人體缺鋅。
而鋅這種元素是嬰幼兒進行身體和智力發育的重要營養素，因此，如果對于正處于哺乳期的母親而言一定要禁止食用味精，這會對人們的身心造成嚴重的危害。
并且，相信大家在吃完含有味精的食物之后，肯定常會感到口渴，這是為什么呢?因為在味精中含有鈉元素，這種物質適量攝取對人們的健康其實并沒有過大的危害，但是對于一些上了年紀的人而言，對鈉元素的攝入會變得敏感起來，會導致人體的血壓處于上升的趨勢，因此，對于一些患有高血壓的患者而言，食用味精的危害是極其嚴重的。
三、減少食用味精對人體的危害
1、延緩放入味精的時間
當人們使用味精的時候，佳的放入時間應該是食物起鍋的時候，這樣也能很好的提鮮味，并且有效的減少了味精在高溫狀態下轉換成有毒的物質。
并且人們每天對味精的攝入量不能超過20克，每道菜中也不能超過0.5毫克，盡量減少味精的攝取量。
2、自制調味料替代
人們使用味精主要是為了提高食物的鮮味度，其實我們完全可以利用自制食材的方法來起到食物提鮮的目的。
