山藥豆和山藥是統一植物所生，但是山藥豆的外形看起來更像是土豆，山藥豆吃在嘴里滑潤有面，味道香醇，但是大家知道山藥豆的皮能吃嗎?據了解，山藥豆的皮是可以放心食用的，而且還有一定的營養價值呢!下面大家一起來看看山藥豆的做法吧。

　　山藥豆的皮是可以安全食用的，而且營養價值還很高，但是要注意的是在食用的時候一定要注意洗凈。

　　山藥豆是一種低熱量的食物，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。它與山藥一樣是一種纖體美食，山藥豆的皮同樣也有一定的營養價值。

　　山藥豆一般情況下洗凈切段上蒸鍋，蒸大約10-15分鐘便可以食用了。直接大火隔水蒸熟了山藥豆吃起來口感是面面的。

　　用來制作山藥豆冰糖葫蘆的話同樣也是連皮一同食用的，大家大可以放心吃，山藥豆的皮不會對健康帶來不利影響。

　　山藥豆的營養價值非常的高，所含碳水化合物、脂肪、蛋白質，這些營養物質對人體都有很大的好處，另外，山藥豆還含有葉酸，對孕媽媽來說同樣也是補益佳品。

　　可見，除了吃法多樣之外，山藥豆的營養價值也是不容小覷的。

　　山藥豆中含有維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2，以及胡蘿卜素等，能有效提高人體的免疫力，達到降低血糖等食療功效。多吃山藥豆能給人體補充多種維生素，營養全面。

　　除此之外，山藥豆中還含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒、碘等微量礦物質元素，它們是人體不能自身合成的營養素，但是卻不可或缺。這些元素的攝入過量、不足、或缺乏都會不同程度地引起人體生理的異常或發生疾病，具有抗病、防癌、延年益壽等多重功效。

　　山藥豆除了口感好之外，營養成分也非常豐富，適量食用是具有一定的保健功效的。但是大家是否了解，山藥豆的食用禁忌都哪些呢?食用任何具有食療功效的食物前都必須要了解相關禁忌，這樣才能更好地吃出健康。

　　1、患有糖尿病的患者建議不要吃山藥豆，否則會對血糖產生一定影響，對身體有很大的危害。

　　2、胃腸道不好的人吃山藥豆時，不要同時服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥豆中的淀粉酶失效。

　　3、山藥豆中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

　　4、山藥豆中富維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝后，不宜食山藥豆。

　　山藥豆的適宜人群范圍比較廣，一般人群均可食用。山藥豆的食療作用于野生山藥相當，因此它還具有一定的防病治病的功效，尤其適宜以下體質的朋友食用：

　　消化不良者

　　山藥豆含有淀粉酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。

　　肺虛咳嗽者

　　山藥豆含有黏液質，有潤滑、滋潤作用，故可益肺氣、養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。