西紅柿茄子拌面

　　原料

　　面條，面粉400克、清水70克、雞蛋1個(gè)、油3克、鹽2克。

　　西紅柿茄子鹵，西紅柿3個(gè)、茄子1個(gè)、鹽、生抽、白糖少許、蒜末、鹽。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好面粉，在全自動(dòng)面條機(jī)里面放入面粉、雞蛋一個(gè)，2克鹽和3克油，打開攪拌開關(guān)，開始攪拌。

　　2、分三到五次慢慢加入水。

　　3、繼續(xù)攪拌至絮狀。約需要3—5分鐘。

　　4、換成壓面的開關(guān)，即可出面了。做好的面條放一邊備用。

　　5、西紅柿洗凈，頂部切十字刀，放在開水中浸泡至皮卷起，撕掉西紅柿皮，切成小丁。茄子洗凈切小丁，蒜切成末。

　　6、鍋中倒入油，待油溫?zé)釙r(shí)，放入蒜末爆香。

　　7、放入茄子丁，大火炒軟后，倒入生抽，鹽，翻炒均勻。

　　8、加入西紅柿丁。

　　9、放糖，中火炒到湯汁略粘稠即可。

　　10、關(guān)火后，撒上蒜末攪勻。

　　11、水開后放入面條，煮熟。

　　12、面條瀝干水分后，盛入碗中。

　　13、澆上西紅柿茄子鹵，拌勻即可。

　　韭黃肉絲兩面

　　材料

　　鮮切面120克、豬里脊肉50克、韭黃150克、生抽、鹽、胡椒粉、淀粉適量。

　　做法

　　1、韭黃洗凈切約3厘米長(zhǎng)的段，豬里脊肉切絲，用生抽、胡椒粉、水淀粉拌勻腌制15分鐘。

　　2、燒一鍋開水，放入鮮切面，用筷子攪動(dòng)一下，水開后撈出，用冷水過一下瀝干。

　　3、炒鍋放點(diǎn)油燒熱，下面條稍稍歸攏成圓形，中小火煎至表面金黃翻面。

　　4、兩面都煎至金黃盛出至盤中。

　　5、另起油鍋下肉絲大火炒至稍稍變色。

　　6、下韭黃大火快速翻炒，加鹽調(diào)味，淋少許水淀粉翻幾下，澆在兩面黃上即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的面粉發(fā)酵方法等相關(guān)內(nèi)容。面粉發(fā)酵其實(shí)只要注意酵母粉的量和發(fā)酵的時(shí)間，就可以將面粉很好的發(fā)酵了。文章中還介紹了一些面食的做法，只要將面發(fā)酵好，就很容易做美味的面食了，大家可不要錯(cuò)過這些面食食譜了。