大家都知道，黑米是稻米中的珍貴品種。其營養豐富，尤其是受到女性朋友的喜愛，實屬滋補佳品。但它到底都有哪些功效與營養價值，以及怎么才能制作出健康又美味的黑米粥呢，大家不妨來仔細看看吧。

　　黑米的功效與營養價值

　　黑米粥的功效

　　黑米中包含大量的天然黑米色素以及錳、鋅、銅、硒等微量元素。經研究證明，硒是人體所需的營養素，是一種強抗氧化劑，作用與維生素差不多，但其效果更佳。

　　它還含有普通大米中所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因此黑米比普通大米營養價值更高。多吃黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對于少年白發、婦女產后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的滋補作用。

　　營養價值

　　黑米是米中珍品，素有“貢米”、“藥米”、“長壽米”之美譽，具有特殊的營養價值。現代分析表明：黑米的營養成分非常豐富，亦稱黑貢米，西漢“絲綢之路”開拓者張騫發現這種奇米，把它獻給漢武帝，漢王食后贊曰“神米”，從此被歷代皇帝所享用，故以黑貢米久負盛名。黑米的營養價值和藥用價值都比較高，在《本草綱目》中記載：有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入藥，對頭昏、貧血、白發、眼疾等療效甚佳。

　　黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳，口味好。食用價值高，除煮粥外，還可以制作各種營養食品和釀酒。現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。

　　黑米粥的做法

　　什錦黑米粥

　　材料

　　白米50克，黑米50克，紅豆30克，花生20克，干棗數個。

　　做法

　　所有原料混合，提前浸泡24小時。除掉棗核。加水一起入高壓鍋，煮成軟爛的粥，直到花生也變軟爛。

　　黑米桂花粥

　　材料

　　黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克，冰糖適量。

　　做法

　　黑米洗凈，浸泡6小時。紅豆洗凈，浸泡1小時。蓮子洗凈，花生洗凈，瀝干備用。鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸后換小火煮1小時。加入花生，繼續煮30分鐘。加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。