知了是一種我們生活中常見的昆蟲之一，知了營養豐富，富含蛋白質，脂肪，維生素以及多種礦物質。具有益精壯陽，止咳生津，保肺益腎，抗菌降壓等多種功效。知了的做法一般為油炸，吃起來鮮香可口。下面小編就為大家介紹幾款知了的美味食譜吧。
油炸知了
材料
活的知了猴(蟬若蟲)150克，橄欖油100克，精鹽，味精，孜然，辣椒粉(不能吃辣的可以不放)。
做法
1、知了猴倒入菜盆中，用水洗去泥沙，再取出干凈的知了猴，撒上一些細鹽腌漬半天(也可以取活的知了猴，下沸水鍋燙死，撈出，用水泡洗干凈。再用鹽水泡上幾個小時或放在鹽水鍋里煮一段時間。)
2、鍋里加入橄欖油，不要太多，油鍋燒至四成熱后下鍋炸，炸至酥脆，直到蟬衣變成金黃色時就差不多了，控油撈出裝盤待用。
3、然后撒入細鹽和味精、孜然、辣椒粉即成。
小訣竅
1、知了猴的油炸后香酥可口，別有風味。也可以用竹簽將知了猴穿成串，控干水分，后放在烤爐上烤熟。烤熟的知了猴吃起來又香又脆，絕對是難得的美食。
2、一定要將知了猴洗凈，去掉身上的泥污。主要是頭部坑凹較多，可用水龍頭沖之，必須用鹽水將知了猴浸泡些時辰，殺菌嘛,主要是味道會更鮮美。
油炸金蟬
材料
金蟬400克，植物油適量。
做法
1、把罐頭裝的金蟬倒入一個盆中，不要罐頭里的水，換成清水泡半天，中間可以換幾次水。(因為罐頭裝的非常咸，有清水泡一上讓它釋放一下鹽份)。
