生姜養胃嗎

　　生姜像胃養胃：飯不香吃點姜連皮吃內火降。

　　“以形補形”，亦稱“以臟補臟”，是古老的中醫食療學說中流傳至今且仍具相當影響力的觀點之一，比如已經在醫學上得到肯定的“以形補形”食物有：豬肝養肝、西紅柿養心、生姜養胃、白木耳潤肺、腰果補腎。

　　我們再看一看生活中常見的生姜，怎么加工才能發揮其大的養胃功效。

　　俗話說“飯不香，吃生姜”，吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜里放上一點嫩姜，能夠改善食欲，增加飯量。

　　自古就有“生姜治百病”之說，仔細看看，生姜與我們的胃長得確實有點相似。

　　“早上三片姜，賽過喝參湯”早中午吃更佳。

　　生姜為姜科，多年生草本植物，其性溫而味辛，歸肺、胃、脾經，有發汗解表、溫中散寒、溫肺化痰、降逆止嘔等功能，并可解毒。

　　本品常用于治療風寒感冒、內寒腹痛、嘔吐泄瀉、肺寒痰飲喘咳，亦可解魚蟹與鳥獸肉類等食物中毒。

　　西方醫學也肯定了生姜的藥效：生姜含揮發油，其主要成分為姜酮、姜醇和姜烯等，又含紅姜辣素等辛辣成分。現代藥理實驗表明，生姜能解熱抗炎、鎮靜鎮痛。

　　對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌，傷寒桿菌、霍亂弧菌、沙門菌、綠膿桿菌等有顯著的抑制作用;動物口服生姜煎劑，可促進胃酸及胃液的分泌，并對胃黏膜損傷有保護作用。臨床用藥亦表明，運用生姜治療慢性胃炎的確有良效。

　　需要注意的是，生姜性味辛溫，適宜于外感風寒及脾胃虛寒腹瀉等患者服用，凡陰虛內熱、表虛自汗及熱盛之人忌服。

　　俗話說“早上三片姜，賽過喝參湯”不無道理，生姜辛溫燥熱，刺激性很大，故不宜當晚餐，好早上、中餐食用。

　　1.當作菜肴好留皮不上火

　　通常情況下，加入菜肴中時，生姜皮好不要去掉，可以保持生姜藥性的平衡，充分發揮生姜的整體功效。

　　只在一些特殊的時候，才建議將生姜皮去掉，如脾胃虛寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、綠豆芽等寒涼性菜肴時，應去掉姜皮。

　　2.當作中藥姜皮辨證而異

　　生姜在治療疾病時，是否要去掉姜皮，則要辨證論治，因人而異。