4. 含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效，經常食用，能強身健體、延年益壽。

　　5. 紅菇所含的蛋白質,有25%左右是溶于水中的,有75%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。

　　食用方法

　　將紅菇干品用清水快速沖洗，開面的紅菇適合快速做湯，可與瘦弱、面線、米粉等做湯，時間約7分鐘。結面紅菇適合燉湯，將主食:雞、鴨、排骨等各種肉類燉至7成熟，再放入紅菇燉10-15分鐘即可，則味道更佳，實為家備和宴席之珍品，素以醇厚鮮美，清香爽口，湯色清紅而著稱。(不與生姜、大蒜、蔥等串味材料同煮)

　　食用小貼士

　　在飲食方面，紅菇營養富厚，屬于高卵白食品，有滋補身心的成果，老小咸宜食用。紅菇既可以單獨煮、蒸、燉，又可以作為一種佐料加到肉類、蛋類中。剛采回的奇怪紅菇煮或燉后，其肉滑嫩味佳，湯鮮紅甜蜜。若與雞、鴨肉或豬上排一起煮或清燉，則色、香、味俱全。

　　由于紅菇既是古往今來的天然味精又是得天獨厚的天然色素，因此成為請客宴會、迎賓送禮的名貴上菜和饋贈佳品，暢銷于海內外。紅菇具有獨特的生長環境，當地諺語云：“從來無種，四季無花，越嫩越好食，越老越有渣。”形象地概括了紅菇的這一特征。它自古以來既無花又無種，一年一度自然生長，在高溫高濕的氣候下生長。它生長的地域更為獨特，只生長在茂密椴木樹下的沃土上。它雖然無花無種，但卻有傳宗接代的始祖地，每年均在這塊故土上茁壯生長。采菇者年復一年依舊回老菇穴采菇。

　　真的紅菇，菌蓋正面深紅，中心暗紅，并有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細密均勻，呈淺灰藍色，菇腳矮圓不空心。葉蓋全開并有破裂的紅菇，則是將要過時的菇，但湯味好，未開傘的菌食來無渣。葉蓋半開型如單車搖鈴的紅菇，屬上等紅菇，清香美味，一盆菜調上幾個就獨到好處。未開的紅菇蕾，雖然未過到成熟期，卻甜嫩可口。紅菇便于保存，曬干后放在通風干燥的室內，不僅久不變質還會放出陣陣芳香，使人心曠神怡。 紅菇做法指導：通常食用作蒸、燉、炒、燴均可，如與雞、鴨等各種肉類同烹則味道更佳，素以醇厚鮮美，清香爽口，湯色清紅著稱。

　　閩北紅菇的營養價值

　　菌蓋形似碗碟,色澤分明，呈紫紅色，直徑3.5--6厘米;菌褶白色泛藍綠色，呈輻射狀;菌柄近圓柱形，柄粗短，長3.5--8厘米。泰寧所產的紅菇大小均勻、肉質豐厚脆嫩曬干后入水不破，煮熟后清甘鮮美，其味鮮甜，入口細嚼不澀不滑。

　　紅菇含有人體必須的十幾種氨基酸，十多種微量元素。有生血補血，產婦體虛貧血、舒筋活絡、追風消腫、去濕、能預防肝硬化，減少膽固醇及抗癌之功效。