核桃枸杞炒韭菜

　　核桃仁用溫水泡發五分鐘后剝去外皮備用。韭菜洗凈后切成3厘米長的段。枸杞洗凈后用水泡發五分鐘。炒鍋中倒入食用油，冷油下鍋放入核桃仁，用小火慢慢煸香后撈出。炸核桃的油鍋中放入韭菜翻炒。放入適量的燒烤調料粉和少許的鹽翻炒均勻。放入枸杞翻炒。放入炒酥的核桃仁翻炒均勻即可起鍋。

　　核桃炒肉丁

　　將里脊肉洗凈，切成指甲蓋大小的肉丁，加入料酒、鹽和淀粉抓勻腌制。甜面醬、豆瓣醬、藍莓醬、水、淀粉，調勻備用。取一個干凈的鍋，用小火翻炒核桃仁約10分鐘后盛出。另起一鍋加入少許油燒熱，倒入肉丁翻炒。翻炒至熟透后加入核桃仁。倒入事先調好的芡汁，迅速拌勻。出鍋后撒入少許白芝麻和蔥花，完成。

　　核桃豆渣餅

　　新鮮核桃去殼后清洗一下切成碎丁。雞蛋打碗內加入豆渣，核桃仁、麥片攪勻。在小調料碟內均勻抹上香油，用勺子將攪勻好的豆渣料鋪在碟子內，不要鋪得太厚，和一般蘇打餅干兩個那么厚即可。將裝好的豆渣碟子入微波爐里高火轉2分鐘取出。將取出的豆渣餅輕輕地用勺子把餅邊緣剝松，將碗倒扣在盤子中。用刀從中間切成半圓形，也可不切直接食用。搭配點牛奶或者豆漿，美味無限。

　　香濃核桃燉蛋

　　雞蛋2個打散，加入少許黃酒攪拌均勻。紅糖適量加水溶解，水的量是雞蛋液的兩倍左右。核桃剝殼取肉，用刀背拍成碎末，放在一邊備用。蛋液過篩。取一個廣口碗，將蛋液和紅糖水充分混合。蒸鍋中加水，將廣口碗用保鮮膜封好，放入蒸鍋中火蒸5分鐘。慢慢將保鮮膜掀開，撒上核桃末。再包好保鮮膜，中火再蒸5分鐘即可。

　　琥珀核桃仁

　　材料：核桃仁250克、白糖100克、麻油數大匙。

　　做法：

　　1、將核桃仁在適量沸水中浸泡10分鐘，用牙簽剔去皮膜。

　　2、在小鍋中加入白糖和清水1/2杯，放入核桃仁，用小火煮至水分將收干、糖汁包在核桃仁上即可。

　　3、 燒熱麻油，油熱后倒入裹有糖汁的核桃仁，用小火炒至金黃色，濾去油，盛入盤中，撒上鹽拌勻，放涼即可食用。

　　服法作為零食或點心經常食用。腹瀉便溏者不宜食用。

　　香椿苗拌核桃仁

　　材料：香椿苗250克、核桃仁100克、鹽、味精、調料油(用油將花椒、大料、蔥姜蒜小火熬約20分鐘即成)、蒜蓉。

　　做法：

　　1、將香椿苗浸泡一會兒，然后撈出將根部清洗干凈。

　　2、將核桃仁于50度左右的水中浸泡兩個小時左右，涼水中浸泡時間相應延長些，取出和香椿苗拌勻，主意好別出去外層的薄皮，雖然不太好看但是薄皮中的營養很豐富的，撒上調料即可。

　　香椿香味濃郁、營養可口，具有開胃、調節人體內分泌等功能。核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。