相信大家都聽說過桃李杏，這杏水分特別多，在這炎熱的天氣，人們對(duì)水分的需求增大，而杏不僅能補(bǔ)充水分還能幫助消暑，所以說杏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的。那么你知道杏肉的做法嗎?知道杏仁的吃法嗎?今天我們就來了解一下杏以及它的吃法。

　　都說時(shí)令水果水分多，這杏當(dāng)然屬于其中之一。那么杏有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面就跟著小編一起來了解一下吧。

　　杏傷人?不，杏兒的營(yíng)養(yǎng)非常豐富

　　現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，杏的果肉含糖量高，糖酸比也恰到好處，吃起來酸甜可口。那酸爽與甜蜜，為初夏帶來了一絲絲清新的味道。

　　杏兒的果肉通常為黃色，這是因?yàn)槠渲泻胸S富的類胡蘿卜素，是補(bǔ)充維生素A的好選擇，也具有很好的抗氧化作用。

　　杏的果肉中含有豐富的礦物質(zhì)，而有的品種的杏，每100克杏肉中，鈣含量甚至高達(dá)200毫克，可以說是補(bǔ)鈣很好的水果。

　　杏兒的成熟期較長(zhǎng)，通常可以每年的5～9月內(nèi)都有，所以，一年差不多5個(gè)月都能吃到新鮮的杏兒肉。

　　除了果肉，杏兒的核也大名鼎鼎，就是被人們熱捧的杏仁兒。杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，尤其是對(duì)心血管有益的多不飽和脂肪酸含量高，占總脂肪的95%以上，每天適當(dāng)吃一點(diǎn)兒，特別適合老年人。

　　切勿生食苦杏仁

　　很多人聽說杏仁很好，吃完杏肉就想直接吃杏仁，甚至去山區(qū)玩兒時(shí)看到杏核，也想吃。

　　在這里小編要提醒一下大家，千萬不要因?yàn)橐粫r(shí)好奇而直接吃杏仁，小心可能中毒哦。

　　苦杏仁的毒性來自于苦杏仁甙(氰甙)水解釋放出的氫氰酸，有些影視劇中會(huì)出現(xiàn)帶有杏仁味兒的毒藥，也正是氫氰酸。

　　它會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)，嚴(yán)重的甚至可導(dǎo)致人死亡。過去就發(fā)生過有小孩因?yàn)楹闷娉韵麓罅靠嘈尤蕦?dǎo)致死亡的慘劇。

　　甜杏仁中同樣含有氰甙，含量比較少，大約是苦杏仁的三分之一。但也不能大意，吃多了也可能會(huì)引起中毒。

　　不過大家也不用太擔(dān)心，只要稍加處理，苦杏仁就能變得很安全。研究也發(fā)現(xiàn)，用沸水煮熟可以除去90%以上的毒性物質(zhì)。

　　所以，如果一定要吃，標(biāo)準(zhǔn)的做法是，在開水中將山杏的杏仁煮熟，然后再用清水浸泡24小時(shí)，換水后再次浸泡，這樣就能清除大部分氰化物了。

　　食譜推薦

　　新鮮成熟的杏兒酸甜可口，可以直接食用。不過，也可以做成美味的菜肴。

　　雞肉杏兒蘑菇燜飯

　　原料

　　雞大腿肉4～5片;雞腿菇2個(gè);芹菜1根;杏肉7～8片;調(diào)料適量。