杏仁是生活當中常見的一款食物，杏仁有很多功效作用，還具有很豐富的營養價值，那么杏仁到底有哪些作用呢?杏仁具有哪些營養價值?下面小編就帶大家來了解一下杏仁的營養價值以及作用吧。

　　杏仁的簡單介紹

　　杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。

　　杏仁果成熟的時候會有很多綠色的外殼，而且里面的果仁是黃色的還有很多的小洞，外殼比較堅硬。

　　杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂，大約是本身重量的一半。

　　杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚和美容的功效。

　　杏仁的營養價值

　　杏仁含有有益于心臟健康的脂肪酸，而且營養價值高也豐富。

　　杏仁含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰。

　　杏仁中含蛋白質27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿卜素，抗壞血酸及苦杏仁甙等。

　　硒

　　杏仁中硒的含量為各類堅果之冠。

　　有研究表明，杏仁中所含的硒對于癌癥有很強的防御能力。

　　此外，它還是一種帶負電荷的非金屬離子，在人體內能夠與帶正電荷的金屬離子結合，把誘發病變的鉛、汞、鎘等金屬離子排出體外。因此，硒也被稱為天然解毒劑。

　　硒和杏仁中的維生素結合，能更好地起到清除人體內自由基、預防疾病和抵抗衰老的作用。

　　這就是為什么吃杏仁與長壽具有一定關系的原因。

　　礦物質

　　杏仁中的其他礦物質含量也很高，比如鈣，是我們普遍認為含鈣量較高的牛奶的幾倍。

　　維生素E

　　大杏仁含有豐富的維生素E，維生素E是天然強力抗氧化劑，能夠有效地防止人衰老，而且對心腦血管有很好的保護作用，還能預防多種慢性疾病的發生。