準備柚子一個，先用鹽搓過表皮后沖洗干凈 ，然后剝出果肉，再將柚子皮切成薄片泡入水中備用。

　　在水中用手反復搓揉柚子皮，換水再搓洗幾遍(多泡多洗才能去除苦澀味)在鍋中將淡鹽水煮開，倒入洗凈的柚子皮煮開馬上撈出，泡入涼開水中備用。

　　將柚子皮撈出擠干水準備清水(不知道水量的多少合適 可以把煮好的柚子皮擠出的水用盆接住。

　　然后用等量的清水即可)加入冰糖，可根據自己的口味酌情添加，將糖熬化，我用的冰糖差不和柚子皮1:1 不喜歡太甜的。

　　自己減量哦～預熱烤箱220度(我烤箱高220度，有230-250都可以)，將擠干水的柚子皮倒入冰糖水中，煮開關火，將柚子皮撈出放入烤盤。

　　烤制分2步，第一步是220度15-20分鐘左右 然后取出拌動，第二步100度-120度 30-50分鐘左右 視量而定，期間可觀察幾次，顏色金黃脆硬即可， 中途需取出翻動 1-2次。

　　又香又脆，一個柚子的皮也做出了大半罐呢，夠吃一陣子。晚上做的拍照效果不太好。

　　如果家中沒有烤箱的話，在柚子皮泡好冰糖水后，倒入電飯煲開蓋用1-2個煮飯程序煮干水分，然后平鋪在盤子中，放入微波爐中，轉干脆即可。

　　關于微波爐轉的時間，因為每臺微波爐的功率都不相同，大家可以先用幾片做實驗，找到合適的火力和時間再大量操作。

　　糖漬柚子皮

　　用料

　　柚子皮1個。

　　砂糖(砂糖才能結晶)大的柚子用90g，偏小的柚子用65g左右。

　　不用粘糖，直接返沙的糖漬柚子皮的做法。

　　洗柚子，剝柚皮。

　　柚子用鹽搓洗干凈，用刀劃8瓣剝開皮，再每一瓣分兩邊，方便下一步清干凈白瓤。準備一鍋清水，等一下放黃色皮。

　　取黃色柚皮。

　　取一瓣柚皮，用手用點力按著，找把薄一點的刀，插入黃色皮和白瓤之間的點點行，從頭到尾，邊手按著，邊用刀劃，起白瓤。

　　兩邊都操作完，中間還有連著的，拿著白瓤，黃色皮在上，用刀向前割就可以取下黃色皮了，然后再稍微收拾一下黃色皮上的一點白瓤就清干凈了。

　　清干凈的柚皮放剛準備好的清水鍋里。我圖上的皮清得太薄了，做出來沒了口感，應該留一點白，能看到點點就行。

　　PS:我的方法比較笨，廚友有介紹不用很仔細切開白瓤，柚皮出水后容易拿走白瓤，大家可以試一下，或者有更好的方法，求分享。