特別提示

　　不宜久存。有“油哈喇”味的腰果這宜食用。

　　藥用價值

　　假果是由花托形成的肉質果，又稱“梨果”，是由花托形成的肉質果，有陀螺形、扁菱形和卵圓形，有鮮紅色、橙色和黃綠雜色。果肉脆嫩多汁，含水分87.8%，碳水化合物11.6%，蛋白質0.2%，脂肪0.1%，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物元素，具有有利水、除濕、消腫之功，可防治腸胃病、慢性痢疾等。

　　真果是著生在假果頂端的腎形堅果，長約25毫米，由青灰色至黃褐色，果殼堅硬，里面包著種仁，這才是我們常說的“腰果”。腰果的營養十分豐富，含脂肪高達47%，蛋白質21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多種維生素和礦物質，特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的67.4%，亞油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。

　　腰果中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。

　　腰果含豐富的維生素A，是優良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。

　　腰果還具有催乳的功效，有益于產后乳汁分泌不足的婦女。

　　腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌癥病情。

　　經常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進性欲、增加體重等作用。

　　中醫學認為，腰果味甘，性平，無毒。可治咳逆、心煩、口渴。《本草拾遺》云：腰果仁主治渴、潤肺、去煩、除痰。《海藥本草》亦云：主煩躁、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。

　　食用價值

　　腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。

　　腰果所含的蛋白質是一般谷類作物的2倍之多，并且所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補。

　　腰果味道甘甜，清脆可口，常見的是如花生般作為零食，普通的吃法是在滾油中過一過，撈起即食，是一道理想的下酒菜。若是做菜，則有腰果雞丁、腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇貝等。

　　用腰果做湯，似乎并不常見，但對于不少素食者來說，腰果也是很好的煲湯材料，像花生、栗子般常用。如蔬菜腰果湯、南瓜腰果濃湯、牛蒡腰果湯、蓮薏腰果羹、天麻腰果金菇湯等。

　　總結：通過小編上文的介紹，你知道腰果都具有哪些營養價值了嗎？小編介紹的關于腰果的相關知識你都了解了嗎？大家在時可以將腰果當做零食來吃，也可以作為菜肴哦，經常食用對身體還是有好處的。