人參果營養價值

　　人參果可食率達95%以上，具有低糖、高蛋白和富含多種維生素、氨基酸以及微量元素的特點。

　　化驗分析，在每100克成熟鮮果中，含蛋白質1.9克，是黃瓜、番茄的2倍，鴨梨、金帥蘋果的9倍。

　　總糖3.1克，與黃瓜、番茄相近，而遠低于鴨梨與金帥蘋果。粗脂肪0.2克，與黃瓜、番茄相等。

　　維生素C130毫克。是梨與蘋果的32倍，黃瓜的14倍，番茄的6.8倍;維生素B10.25毫克，是番茄、黃瓜的8倍，蘋果的5倍。

　　維生素B20.27毫克.是黃瓜、番茄、鴨梨的9倍;胡蘿卜素0.9毫克，是番茄的2倍，黃瓜的10倍;總氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克，均遠比黃瓜、番茄、梨與蘋果高。

　　特別是微量元素硒高達15微克.分別是黃瓜、番茄、梨、蘋果的8.8、22、12、11l倍。

　　還有鉬3.44毫克，鎂11.2毫克，鐵6.59毫克，鋅1.14毫克，錳0.39毫克。鈷0.332毫克。

　　從以上化驗分析中可以清楚地看出，“茄瓜一人參果”所含的營養成分確實較高，也較為全面。食之能補充人體之需要，具有較高的營養保健價值。

　　高蛋白

　　高蛋白質是“茄科人參果”的主要特點之一。蛋白質是人體的主要“建筑材料”，是生命得以延續的主要物質基礎。蛋白質是由氨基酸組成，而“茄科人參果”所含的各種氨基酸比例與人體需要的氨基酸基本相符，食之容易被人體吸收利用，不僅可以維持成年人的健康，而且對兒童的成長和老年人的抗衰老。均有較好的保健作用。

　　富含多種維生素

　　富含多種維生素是“茄科人參果”的又一特點.其中維生素C、B1、B2以及胡蘿卜素含量特別豐富。而維生素是人體必需的一類營養素，如攝人不足往往引起機體病理變化。甚至危及生命。維生素對預防腫瘤的作用.已經引起醫學專家的關注，并提出維生素C可預防腫瘤的論點。