油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。

　　做法：1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分。

　　2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛?cè)脲伒幕ㄉ资菨竦模S著油溫的增加水分會逐漸發(fā)散，翻炒的手感會由阻澀漸轉(zhuǎn)為潤滑。這時在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤前后加入均可。

　　3.過程中的火候不可太大，中火宜，再不停翻炒，否則內(nèi)外受熱不均，容易外焦內(nèi)生。

　　鹽焗黑豆花生

　　材料:花生500克、黑豆300克

　　調(diào)味料:鹽3茶匙(若要增加香氣可加八角3粒)花椒1茶匙.

　　食療功效:固腎補(bǔ)腰除腳氣，令發(fā)變黑。能健筋骨、滋補(bǔ)五臟，對素食者更是佳品。.

　　制法

　　1.花生浸洗刷干凈，黑豆選青肉的浸洗干凈。花生先用清水煮10分鐘，涼后取出花生肉，試食一兩粒便知味道是否腍而香。

　　2.黑豆加水慢火煲1小時。

　　3.待黑豆煲至腍身之后，加入花生再煲半小時，煲至水分后少浸不過豆面時便加入鹽猛火一滾，再收慢火。

　　4.繼續(xù)煮焗至干身，即可食用。

　　花生的禁忌

　　一、痛風(fēng)患者不適合吃花生

　　因為在花生當(dāng)中含有過多的脂肪，如果痛風(fēng)患者吃了花生就會加重病情，不利于身體當(dāng)中尿酸的排出，會對身體造成嚴(yán)重影響。

　　二、膽囊切除者不可多吃花生

　　對于那些切除膽囊的人群，他們是不可以多吃花生的，甚至是不要吃花生，因為吃花生可能會加重膽囊患者的病情，終影響他們的身體健康。

　　結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了花生的功效，我們現(xiàn)在對花生應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃花生的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補(bǔ)充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對于預(yù)防多種疾病還有不錯的功效，不過大家要知道吃花生的禁忌。