玉米可以說是很常見的谷類，很多人都非常的喜歡，吃玉米能夠為我們的身體帶來很多的好處它具有抵抗癌癥的效果，還可以預防動脈硬化的出現。玉米可以做成多種美味的菜式，它的做法有很多，吃玉米的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
1、防癌抗癌
多吃一點玉米可以幫助我們預防癌癥的出現，玉米會有這樣的功效，主要是因為它本身含有大量的硒和鎂元素。硒這個物質到了我們的身體之后，可以加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到氧的供應而衰亡。能夠抑制癌細胞的生長。
玉米是很有營養的食物，它含有豐富的谷胱甘肽，這個物質能用自身的“手銬”銬住致癌物質，可以讓癌細胞失去活性，并且通過消化道排出體外。它又是一種強力的抗氧化劑，到了我們的身體之后能夠加速老化的自由基失去作用，是人體內有效的抗癌物。
玉米中的葉黃素能夠預防大腸癌、皮膚癌、肺癌和子宮癌，玉米黃質則可以預防皮膚癌和肺癌。
2、防止動脈硬化
很多人應該不知道，其實玉米可以幫助我們預防動脈硬化的出現，玉米胚榨出的玉米油中含有大量不飽和脂肪酸，并且在這其中亞油酸占60%，這些物質到了我們的身體之后，可以清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化。
3、補血養血
吃玉米可以加速我們身體的血液循環，并且是可以帶動鐵元素快速的合成血紅蛋白，所以對女孩子來說，吃玉米可以有補血養血的供血，對缺血的人也是很有好處的。
4、護眼功效
玉米對人類的大貢獻是含有豐富的把玉米染成金色的色素—葉黃素和玉米黃質(胡蘿卜素的一種)，它們雖然不是營養素，作用卻勝似營養素，是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域，預防老年性黃斑變性和白內障的發生。
5、防止便秘
玉米含豐富的纖維素，可以刺激胃腸蠕動，防止便秘。而且玉米渣及玉米梗芯也有良好的通便效果。比如取玉米渣100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習慣性便秘。
6、健脾養胃
玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從藥食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經，有健脾益胃、利水滲濕作用。
1.黃金玉米烙
材料：甜玉米粒 250克 ，糯米粉 35克 ，玉米淀粉 70克，清水適量(約50克)，糖粉適量，植物油250克。
做法
1.將新鮮甜玉米剖成顆粒狀，準備玉米粉，糯米粉和糖粉。
2.將糯米粉，玉米淀粉和玉米?；旌?，加入少許清水，將玉米?；旌现帘砻婵梢怨厦娣?。
