花生是我們常見的一種食物，有很多種吃法，經常吃花生對身體的健康也有很多的好處，那么花生的功效與作用有哪些?花生中含有很多的脂肪，很多人擔心吃花生會長胖，那么吃花生會胖嗎?鹽水花生也是常見的一種食用花生的方法，鹽水花生的做法是什么?
花生的功效與作用
1、花生富含很高的營養價值，里面含有25%～36%的蛋白質，脂肪含量可達40%，花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。
2、花生的脂肪含量占總營養的30%-39%左右，但是對肥胖的威脅并不大，如果適量食用，還能起到減肥的功效。這是因為花生屬于高熱量、高蛋白、高纖維食物，可以增加飽腹感，也就是通常所說的"比較抗餓"。據研究，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相對減少對其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達到減肥效果。
3、花生中含有的脂肪，很大一部分是不飽和脂肪酸，具有一定的降血脂和膽固醇的作用，還能降低冠心病的發病幾率。人體自己是不能合成不飽和脂肪酸的，一定要經過食物的攝入來獲取，所以經常吃一些花生對身體健康還是很有好處的。
4、花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等，也都能對心臟起到保護作用。
5、很多人喜歡吃花生的人都知道，花生外面會有一層紅衣，這層紅衣可有很大的作用，能促進血小板的生成，還能避免血小板凝聚在一起。所以經常吃花生對于心血管竟還有一定的預防作用。血小板很容易和人體中的纖維蛋白結合，導致血管狹隘，所以出現冠心病的幾率也會增加。
吃花生會胖嗎
雖說花生含較多脂肪,但是這并不代表著它會令人發胖?；ㄉ兴镜慕^大部分都是不飽和脂肪酸,可以調節血脂,避免高血壓、心臟病以及冠心病等疾病的發病危險。
有專家曾組織了101名患肥胖癥的中老年男女,分為兩組,一組被指定吃低脂膳食(以瘦肉、蔬菜為主),一組吃堅果膳食(以花生油、花生醬、混合堅果、蔬菜為主)。半年后,兩組人的體重平均都減了11磅,但一年后,第一組的體重卻出現反彈,而吃花生的那組體重卻沒增加。
由此可見,吃花生并不會發胖。
花生米的營養價值
1、提高智力，增強記憶力
花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。
