蕎麥的營養價值向相信大家都知道，但是大家知道苦蕎的功效與作用嗎?在民間，關于苦蕎的說法有很多，它更是被日本人稱為“長生不老的保健食品”。那么苦蕎的吃法有哪些呢?苦蕎茶的副作用又有哪些呢?

　　苦蕎被稱之為五谷之王，號稱是神仙的糧食，更是被人們作為健康長壽的一個秘訣，下面我們就來看看它究竟有哪些功效吧。

　　食療功效

　　苦蕎是谷類作物中唯一集合了七種營養素于一身的作物，由此可見，他的食療藥用效果有多驚人，若要用一個詞歸納的話就是“三降一療兩通”，即降血壓、降血糖、降血脂、療胃疾和改善便秘。

　　1、降三高

　　苦蕎中含有槲皮素、蘆丁、植物固醇、亞油酸以及多種微量元素，這些物質可以起到調理三高的作用。

　　2、降血壓

　　苦蕎中的蘆丁是可以清洗血液、軟化血管的，同時還能使高血壓患者的脆弱血管得到恢復，起到穩定血壓的作用。

　　3、降血糖

　　苦蕎中含有的這些物質對血糖具有雙向調節作用，常被看作是天然的植物胰島素。蕎麥作為有效降低糖尿病發生的雜糧作物,應該更多地出現在老百姓的餐桌上。

　　4、調血脂

　　可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的膽固醇及甘油三酯水平明顯降低;但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平，因此苦蕎類黃酮具有降血脂作用。

　　5、調理脾胃

　　苦蕎中的淀粉適合脾胃不適、胃潰瘍、胃炎等患者，因為苦蕎中的淀粉經過加熱之后呈現弱堿性，這樣對胃酸過多起到了抑制作用，對胃酸過多有抑制作用，適合有胃潰瘍史的患者食用;“莰菲醇”，有抑制幽門螺桿菌(一種能引起胃潰瘍的細菌)的作用;對促進胃部的血液循環有好處，從而可以改善胃部疾病。

　　6、利尿通便

　　苦蕎還有利尿通便，有通便排便的功效，因此民間稱它為凈腸草。

　　苦蕎的直觀顯示效果就是利尿通便，有通便排便的功效，民間又稱其為凈腸草，《本草綱木》有“降氣寬腸磨積滯,消熱腫風痛,除白濁血滯,脾積泄瀉”的論述。《植物名實圖考》稱蕎麥“性能消積”。苦蕎可制作成茶飲用，便秘患者和普通人食用苦蕎茶7-10天，輕松如廁。

　　苦蕎的防癌功效

　　除了上面所提到的三降一療兩通功效外，苦蕎還有很多其它的作用，其中重要的就是防癌。

　　苦蕎中的黃酮類物質、多酚類物質等，這些都能起到抗氧化和防癌作用。大家愛知道，自由基是引起癌癥、衰老、心腦血管退變性疾病的罪惡之源。但因為苦蕎類黃酮物質易被氧化,所以使其具有清除自由基的功能。從而達到防衰、抗癌,抗心腦血管病的目的。

　　苦蕎生物類黃酮對急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝,均有一定的療效。除此之外，苦蕎中的纖維素含量高達1.6%，是普通大米或面粉的8倍，纖維素不僅可以潤腸通便，還可以預防直腸癌、痔瘡、下肢靜脈曲張等。同時調節膽固醇，預防動脈粥樣硬化;增加飽腹感，預防肥胖。