大豆的營養價值是非常高的，而且很多人都不知道的是，大豆有兩種吃法營養將能翻倍。所以想要更營養的吃大豆，就別按部就班的吃，換種吃法會更好。想知道吃大豆有什么好處以及大豆和黃豆的區別嗎?那就一起來看看吧。

　　大豆一直是人們比較喜愛的食物，它的做法多，營養也高，所以適量吃點對身體特別好。

　　豆漿是老百姓飯桌上的一種常見飲品，老少皆宜，被人們稱為“植物奶”。豆漿的營養來源于大豆，不僅含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。

　　此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類都高，非常適合于各種人群。

　　一豆兩吃

　　主料

　　泡發好的大豆(干豆100克)，純凈水1200克。

　　配料

　　花生(30克)、冰糖15克、雞蛋3枚、油菜50克、胡蘿卜50、土豆絲50克、小麥粉4兩、鹽6克。

　　一吃、豆漿

　　1、把泡發好的大豆、花生煮熟后控水備用。

　　2、把大豆、花生放入豆漿機里并加入80℃左右的熱水(水量為大豆干重的8-12倍)，啟動豆漿模式進行打磨。

　　3、后一步就是用細篩過濾豆渣后，把豆漿放入奶鍋煮開5分鐘閉火，加入冰糖即可飲用。

　　二吃、豆渣蔬菜雞蛋餅

　　1、把土豆丁、油菜，胡蘿卜切絲備用。

　　2、把過濾出來的豆渣放干凈的盆中，加入小麥粉，雞蛋、土豆丁絲、油菜，胡蘿卜絲及調味調，攪拌成糊狀，醒發15分鐘。

　　3、電餅鍋通電加熱后，擦少許油，用勺把醒好的面糊平攤在鍋里烙熟雙面成金黃色即可出。

　　營養點評

　　1、大豆含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、豆固醇、不飽和脂肪酸和卵磷脂等各種微量元素和礦物質。大豆經過水泡、煮、磨、做成豆漿、再充分加熱之后，大豆蛋白的消化率則可以一下子提高為90%。經常飲用具有滋陰潤燥、調和陰陽之功效。

　　2、用豆渣與雞蛋、蔬菜做的餅，色香味美，因加入了小麥粉、雞蛋和蔬菜，沒有了豆渣的粗糙感，而變得口感軟香細膩，帶有蔬菜的清香，同時也增加了維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維等營養成分。