黑米是生活中常見的食材之一，它的營養價值非常的高，多吃黑米對人體有很大的好處，那么大家知道黑米的營養價值是什么嗎?黑米怎么吃營養價值高呢?下面小編就為大家介紹一下黑米的功效與作用吧。

　　黑米的營養價值非常的高，對人體有很大的好處，但是大家知道嗎，黑米和下面這些食材一起熬粥能讓營養翻倍哦，下面大家一起來看看吧。

　　黑豆中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素和粗纖維, 黑豆蛋白質中的每一種必需氨基酸含量均高于黃豆，居豆類之首;脂肪含量也高達15.9%, 組成脂肪的脂肪酸以不飽和脂肪為主，含大量的卵磷脂、亞油酸等;黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、硒、磷等的含量都很高, 并且含豐富的VA、VE、核黃素、黑色素等多種維生素。

　　蕎麥營養成分全面，富含蛋白質、淀粉、脂肪、粗纖維、維生素、礦物元素等，與其他的大宗糧食作物相比，具有許多獨特的優勢，蕎麥種子的蛋白質、脂肪高于大米和小麥。蕎麥中的維生素、微量元素含量和種類也極其豐富, 有VBI 、VB2 、VC、VE、VD、煙酸等, 其中維生素P, 是其他糧食作物所沒有的。蕎麥中還含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、硒、鉀、鎂、鉻等多種無機元素和微量元素, 其含量均高于一般糧食作物。蕎麥中的食用纖維、苦味素、葉綠素和有機酸含量豐富, 其中葉綠素還是其它糧食作物所沒有的。

　　燕麥富含膳食纖維，具有熱量低，升糖指數低，降脂降糖，現如今屬于老少皆宜的一種粗糧。燕麥中的酚類、甾醇、植酸等活性成分，具有抗氧化、降膽固醇、治療心血管疾病和減少低密度脂蛋白氧化等功能。燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙(人參的主要成分)。燕麥中的β-葡聚糖可減少膽固醇在小腸內被吸收的機會，降低膽固醇。β-葡聚糖還有調節血糖、改善消化作用。燕麥中蛋白質的氨基酸是所有谷物中平衡的。燕麥麩皮各蛋白組分分子量較小，易于消化吸收。

　　核桃是一種集蛋白質、脂肪、纖維素、維生素等營養成分于一身的優良干果類食品, 營養豐富, 經濟實惠價值高。核桃仁蛋白由18 種氨基酸組成，氨基酸種類齊全且含量合理，適合人體吸收。核桃蛋白中包含亮氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸等所有的8種人體必需氨基酸。核桃仁中脂肪富含人體必需脂肪酸，且不含膽固醇，主要由棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸等脂肪酸組成。

　　銀耳中富含天然植物性膠質，具有滋陰養顏作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳中含有的黏液蛋白和膳食纖維類的成分，比昂貴的燕窩更勝一籌，膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

　　紅棗中含有大量的環磷酸腺苷，它能調節人體的新陳代謝，使新細胞迅速生成，常吃紅棗能增加皮膚的彈性，修補皮下組織，使皮膚變得細嫩光滑;紅棗的維生素含量非常高，有"天然維生素丸"的美譽,具有滋陰補陽，補血之功效。春天里的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，湯里加紅棗正是春季養脾的一道佳品。

　　蓮子，即是荷花的種子，包含蛋白質、植物脂肪、糖、鈣、磷、鐵等營養素。蓮子味甘澀，性平，有助于氣血循環，對于貧血、疲勞患者有很好的療效;對健脾補腎、防止老化很有功效，多吃蓮子能讓肌膚更健康有光采;而且蓮子還有養心安神的功效。