其次，黑米具有抗氧化長壽作用，黑米之所以呈現黑色是引起其中含有大量的花青素，花青素具有抗氧化作用，可以抵抗自由基對人體細胞壁的氧化，增強免疫力，起到抗衰老作用。
而黑米之所以具有“藥米”、“長壽米”等稱呼，是因為其入藥膳，對頭暈目眩、貧血、腰酸酸軟、白發、耳鳴等都具有協助治療作用，長期食用可以延年益壽。
再有，黑米屬于一種營養價值高的堿性食物，其中所含有的銅、鋅、錳等元素是大米的1-3倍，而且黑米還含有維生素C、花青色、胡蘿卜素、葉綠素以及其強心甙等物質，這是普通大米所沒有的。所以其營養價值更高，更適合進補。
現代的研究機構發現黑米屬于堿性食物，堿性食物進入體內之后可以幫組人體液體平衡酸堿性，但人體的血液維持在7.35-7.45之間，這樣的人體才會更健康，健身疾病的發生。
而身體越深呈現酸性，越容易發生疾病，出現肥胖、困乏、便秘，當人體的pH值下降到6.9時候則會變成植物人，甚至死亡。
黑米的養生吃法
1.黑米紅糖粥
利用黑米煮粥至粘稠，食用時加入紅糖，口感粘糯、甜。具有補腎、補血、暖胃等功效。
2.養發三黑粥
利用黑米、黑芝麻、黑豆以及核桃等一同煮粥，食用。
黑色入腎，而發為腎之華，所以這三黑食物一同煮食，在補腎的同時也在美化腎的花朵——頭發。
3.黑米蓮子粥
黑米和蓮子以5：1的比例進行煮粥，食用時可加入紅糖或者冰糖。
蓮子具有補脾止瀉、止帶、養血安神和益腎等功效，和黑米同時補腎滋陰效果更甚，可補體虛者，健康人多吃可延緩衰老，養血安神，促進睡眠。
所以，米我們雖然天天吃，但是吃對還可以治病，長壽。
