三、香濃可口的湯羹吃法
用馬齒莧做湯羹，湯汁鮮美，營養更容易被人體吸收。
1、馬齒莧蛋花湯
鍋中加水，大火燒開后放入洗凈的馬齒莧，煮2-3分鐘。倒入打散的雞蛋液，邊倒邊攪拌，形成蛋花。加入適量鹽、雞精、香油調味，撒上蔥花即可。這道湯清淡爽口，適合在炎熱天氣飲用。
2、馬齒莧瘦肉湯
瘦肉切成薄片，用鹽、生抽、淀粉腌制10分鐘。鍋中加水，放入馬齒莧，大火煮開后轉小火煮5分鐘，加入腌制好的瘦肉片，煮至肉片變色熟透，加入適量鹽、雞精調味，淋上少許香油，撒上蔥花。馬齒莧的清香與瘦肉的鮮美融合，湯汁濃郁，營養滋補。
四、別有風味的特色吃法
除了常見的做法，馬齒莧還能做出一些特色美食，帶來不一樣的味覺體驗。
1、馬齒莧煎餅
將馬齒莧洗凈焯水后切碎，放入碗中，加入適量面粉、雞蛋、鹽、胡椒粉和清水，攪拌成面糊。平底鍋倒油，舀入適量面糊，攤成薄餅，煎至兩面金黃。煎餅外酥里嫩，帶著馬齒莧獨特的清香，是一道美味的早餐選擇。
2、馬齒莧包子
把馬齒莧焯水后剁碎，與肉餡混合，加入鹽、生抽、蠔油、蔥姜末、香油等調料攪拌均勻，制成餡料。用發酵好的面團包成包子，放入蒸鍋中蒸熟。馬齒莧包子味道鮮美，餡料豐富，是不少人喜愛的主食。
雖然馬齒莧營養豐富又美味，但它性寒，脾胃虛寒、孕婦等人群要謹慎食用。同時，在采摘馬齒莧時，一定要選擇干凈無污染的地方，避免食用受到污染的野菜。掌握了這些吃法，快去試試把馬齒莧變成餐桌上的美味佳肴吧！
