為了中間有足夠的時間運輸和分配到各個售賣點，在西紅柿還沒有完全成熟，還有青色的時候就會被采摘下來，雖然后面會變紅，但是里面其實并沒有什么糖分。
這些都是會導致西紅柿變味的原因，西紅柿味道變了，營養會不會也大打“折扣”了?
其實沒有，西紅柿里面含有的營養成分依舊很豐富，上面我們所說的，西紅柿變味的原因只是因為品種的更換、種植條件的不同而已。中國新的《中國食物成分表》顯示，現在中國的西紅柿營養成分并沒有下降，大家可以放心的挑選。
挑選西紅柿的時候要注意，西紅柿顏色越紅越好吃。為了趕上西紅柿售賣的好時機，商家就會實行人工催熟，一般經過催熟的西紅柿外形不是圓潤的，還會有棱形，里面也沒有什么汁水，籽少，顏色還偏綠，吃著很硬，口感有點酸澀。
像表面圓潤皮薄就好，可以用手捏一捏，好的西紅柿有彈性，不硬不軟。優質西紅柿的底部，要是圈小，說明這種西紅柿發育的好，水分足。童年的味道真的回不來了嗎?其實還有，只是這種西紅柿價格可能比較高。
西紅柿營養價值高，網傳“西紅柿可以變白”是真的嗎?
西紅柿里面含有豐富的維生素還有礦物質，具有抗氧化的作用，可以幫助人體免疫力更好的抵御外來的病菌，緩解皮膚的衰老，預防疾病。
英國有研究發現，要是男性一個星期吃3斤的西紅柿，那么前列腺癌癥的發生幾率就會降低百分之二十。
西紅柿確實可以美白，還可以改善腸道環境，幫助腸道排出身體毒素，然后達到美容養顏、預防便秘的效果。但是空腹的時候好不要吃，特別是還沒有熟透的番茄，會刺激到腸胃，導致腹痛腹瀉，里面還有會使人中毒的物質。
綜上所述，西紅柿是一種我們生活中喜聞樂見的一種美味，無論是生吃還是烹飪對于身體都是好處多多的，下次去菜市場購買西紅柿，一定要挑準了。
