生吃番茄和熟吃番茄，哪種更營養(yǎng)?

　　無論是生吃還是熟吃，番茄都有其對應(yīng)的優(yōu)劣：

　　如果番茄“生吃”：

　　例如維生素，礦物質(zhì)，果酸等營養(yǎng)物質(zhì)因為沒有受到高溫影響，會被完整的保留下來，人體對此類營養(yǎng)的吸收效率也會更高。

　　如果番茄“熟吃”：

　　雖然維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)因為高溫有所折損，但“番茄紅素”在高溫作用下，會形成更容易被人體吸收的小分子。

　　所謂的番茄紅素，其實是番茄特有的一種營養(yǎng)素。根據(jù)美國FDA研究表明，番茄紅素有抗氧化、抗炎、延衰等不錯的效果，適當食用，針對肺癌，腸胃癌等，也能起到一定的預(yù)防作用。

　　因此，番茄熟吃的營養(yǎng)其實也不賴，甚至可能存在抗癌效果。無論是生吃還是熟吃，根據(jù)自己的喜好即可，不過需要注意的是，番茄60%以上的番茄紅素在番茄皮中，吃的時候盡量不要去皮比較好。

　　后，除了常見的番茄以外，還有一種“小番茄”存在，也就是“圣女果”，圣女果相比于普通番茄，會更有營養(yǎng)嗎?

　　“圣女果”會不會比普通番茄更有營養(yǎng)?

　　其實是不會的，研究表明，圣女果因為種植期間光照多，所以含糖量會比普通番茄多一些，除此之外，沒有任何營養(yǎng)方面的區(qū)別。

　　這是因為圣女果本身就是番茄的“祖先”，人們就是先發(fā)現(xiàn)了圣女果，然后通過一代代的育苗，培養(yǎng)，才形成了現(xiàn)在的“大番茄”。很多人以為圣女果才是“后來的”，其實人家才是真正的原生番茄。

　　無論是圣女果，還是番茄，營養(yǎng)價值都值得肯定。雖然現(xiàn)在的番茄沒有以前的好吃，但大家也不要過于排斥，補充營養(yǎng)，飲食均衡才是大的前提。吃對，吃好，身體才會更加健康。