胡蘿卜是多數人都吃過的一種蔬菜，它不但吃起來味道很好，本身的營養價值也是非常高的，大家知道胡蘿卜的好處有什么嗎?胡蘿卜的做法有很多，它可以炒著吃，還可以涼拌吃，一些人不適合吃胡蘿卜，胡蘿卜的禁忌有哪些?

　　胡蘿卜的好處

　　1、改善視力

　　如果身體中的維生素A不足，會影響到眼睛的感光細胞，然后可能會導致夜盲癥或是出現與眼睛有關的問題。在胡蘿卜中有高濃度的β-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素這個物質到了肝臟中會轉化成維生素A，這個物質能保護好視力。

　　2、增強免疫系統

　　β-胡蘿卜素是比較常見的抗氧化劑，還能抵抗外部環境和疾病對細胞帶來的危害，還可以緩解細胞衰老。在胡蘿卜中有比較多的維生素A，維生素B6，維生素C等物質，這些物質能幫助對抗疾病，也能防止感染。

　　3、讓皮膚更健康

　　經常吃胡蘿卜會讓皮膚更加健康，β-胡蘿卜素到了體內會轉化成維生素A，維生素A及類維生素A到了身體中會刺激皮膚細胞的生長，讓皮膚變得更加水潤緊致，維生素A缺少也會導致皮膚干燥和皺紋出現，愛美的人要常吃胡蘿卜。

　　4、保護牙齒

　　維生素A含量低會影響口腔健康，并與牙周炎(牙齦感染)和牙齦炎(牙齦炎癥)有關，這可能導致蛀牙和蛀牙。胡蘿卜富含提供充足維生素A的β-胡蘿卜素。咀嚼胡蘿卜還可以通過產生可發揮抗菌作用的唾液來幫助抵抗牙菌斑。

　　5、保持頭發健康

　　胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，可以分解為為維生素A。維生素A是一種重要的營養素，與許多組織的健康有關，包括頭發，皮膚和皮脂腺(皮膚上的油腺)。動物模型研究表明，飲食中的維生素A通過激活毛囊中的干細胞來促進頭發生長。

　　6、減肥

　　想減肥嗎?胡蘿卜熱量低且纖維含量高，是飲食中的重要補充。胡蘿卜棒會讓您吃飽直到午餐，從而可以防止您暴飲暴食。此外，胡蘿卜有助于膽汁分泌，有助于燃燒脂肪，從而幫助減輕體重。

　　胡蘿卜的做法

　　胡蘿卜燒牛肉

　　胡蘿卜燒牛肉以胡蘿卜、牛肉為主料，以西紅柿為輔料制作而成。

　　制作步驟

　　1、胡蘿卜洗凈切塊，牛肉洗凈切片，蔥切段，姜切片，西紅柿切塊