竹筍吃起來味道鮮味，吃起來的口感也是脆脆的，本身營養價值很高，大家知道竹筍的好處有哪些嗎?竹筍的做法有很多，不管是煲湯，還是涼拌都不錯。一些食物不能與竹筍一起吃，竹筍的禁忌有什么?
竹筍的好處
1、激發腦的潛能
竹筍在切開的時候，切口處會有白色粉狀的物質，這個物質被人們叫做酪氨酸的蛋白質結晶。它到了身體中，會通過血液被疏松到腦部，這樣就能激發抗壓意欲，對我們的大腦有一定的好處。
2、降“三高”
很多人應該不知道，竹筍能降低三高，主要是竹筍有低糖和低脂的特點，含有很多植物纖維，如果能常吃竹筍，可以消除體內多余的脂肪，如果有高血壓、高血脂、高血糖等疾病，吃了竹筍對身體也有好處。
3、寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利，在它當中有比較多的植物纖維，這個物質到了身體中，能增加腸胃中水分儲存，這樣能促進腸胃蠕動，能降低腸胃的壓力，讓我們的糞便變軟，經常吃竹筍能緩解便秘。
4、增強機體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
5、開胃健脾
竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。
6、清毒消痰
竹筍味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕媽媽吃竹筍有助于清熱解毒，消痰止咳。
7、靜心散熱
竹筍被譽為人體垃圾的“清道夫”，在夏天孕媽媽尤其適合食用竹筍，因為竹筍對孕期手足心熱、心煩氣躁癥狀等有輔助治療功效。
竹筍的做法
牛肝菌薏仁竹筍湯
材料
黃牛肝菌、薏仁、竹筍、百葉結、玉米棒
