竹筍是常見的一種食物，它也被稱為“菜中珍品”，竹筍不但吃起來的口感很好，營養價值也豐富，喜歡竹筍的人，知道它的好處有什么嗎?竹筍的做法有很多，能炒著吃，也能煲湯飲用，竹筍的禁忌有哪些?
1、開胃健脾：常吃竹筍是可以開胃健脾的，在竹筍中有一種白色的含氮物質，這個物質可以說是構成竹筍特有清香的物質，它能起到很好的開胃和促進食物消化的食物，這樣就能增加人們的食欲，如果大家有消化不良的問題，也可以通過竹筍改善。
2、寬胸利膈、通腸排便：竹筍本身甘寒通利，它當中含有比較多的植物纖維，這個物質到了身體中，能很好的增加腸道水分的貯留量，常吃可以有效的促進胃腸蠕動，并且竹筍中的物質也降低腸內壓力，減少糞便粘度。
3、開膈消痰：竹筍有低糖、低脂的特點，它當中有植物纖維，能很好的減少體內多余的脂肪，還可以起到消痰化瘀滯的效果。如果大家有高血壓、高血脂、高血糖等情況，那么可以通過吃竹筍起到輔助改善的效果。
4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的減肥佳蔬。
竹筍的做法
干貝煸筍
原料：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。
做法
1、將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時，上屜蒸3小時左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯(過細籮除去沙子)中浸泡。
2、用清水將鮮筍尖洗干凈，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發好的干貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控凈水;將干貝(不要弄散)平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在中央。
3、鍋中注入200克清湯，上火燒開，兌入少許蒸干貝的原湯，加入剩余的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。
蠔油炒筍
