胡蘿卜可以說是十分常見的蔬菜，它生吃的口感脆脆甜甜的，營養物質也豐富，所以大家都很喜歡，那么大家對胡蘿卜具體的功效有了解嗎?關于胡蘿卜的做法有很多，它可以炒著吃，也能夠煲湯喝，食物都是有禁忌的，胡蘿卜的禁忌有什么?
1.預防夜盲癥
經常吃胡蘿卜對我們的身體非常好，特別是能夠滋補眼睛，要知道夜盲癥的出現，主要是因為人體缺少維生素A所導致的，胡蘿卜可以說是維生素A比較好的補充來源，進入機體后，會有50%的胡蘿卜素轉化為維生素A，因而可以起到明目的作用。
2.預防便秘
總是有便秘的人，可以經常吃胡蘿卜，主要是因為胡蘿卜當中含有人體需要的植物纖維，這個物質可以有效的促進腸道蠕動，它是腸道當中的“充盈物質”，如果能夠堅持吃胡蘿卜，能夠將身體中的廢棄物排出體外，能夠預防便秘出現。
3.潤滑皮膚
胡蘿卜對我們的皮膚可以說是非常好的，它會有這樣的功效，主要是因為它能夠為身體補充維生素A，維生素A是一種脂溶性維生素，到了身體中能夠保護皮膚表層，尤其是在天氣干燥的時候，常吃胡蘿卜能夠預防皮膚干燥和脫皮的情況。
4.預防三高
胡蘿卜是三高人群適宜多吃的食物，其中含有降糖物質，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循環作用，是預防高血壓高血脂等心血管疾病的食物。
5.增強免疫
研究表明，胡蘿卜素轉化為維生素A，有助于機體的免疫力增強，同時其中含有的木質素能提高免機體免疫機制，有抗癌作用。
胡蘿卜的做法
胡蘿卜炒雞蛋
制作步驟
1、胡蘿卜洗凈切絲，雞蛋打散，蔥切花，蒜切片
2、炒鍋燒熱倒入食用油，倒入雞蛋液翻炒至熟，盛出備用
3、鍋內加少許油，爆香蒜片，加入胡蘿卜絲翻炒
