一提到胡蘿卜，大家都會說它是很好吃的食物，也知道它的很有營養大的蔬菜，但是人們對于它真正的作用了解卻不多，胡蘿卜的功效有哪些呢?胡蘿卜的做法有很多，它可以炒著吃，還能夠煲湯喝，一些食物不能和胡蘿卜同吃，它的禁忌有什么?

　　胡蘿卜的功效

　　1.預防夜盲癥

　　經常吃胡蘿卜能夠起到預防夜盲癥的效果，人體會有夜盲癥出現，很有可能是與人體缺少維生素A所導致的，要知道胡蘿卜是維生素A良好的補充來源，胡蘿卜里面含有的胡蘿卜素到了身體中，有50%可轉化為維生素A，這樣能夠起到明目的作用。

　　2.預防便秘

　　吃胡蘿卜能夠起到預防便秘的效果，它會有這樣的功效，是因為胡蘿卜里面含有豐富的植物纖維，這種物質到了身體中，會促進腸道蠕動，它可以說是腸道當中的“充盈物質”，常吃胡蘿卜能夠將身體中的代謝物快速的排出，起到很好的預防便秘效果。

　　3.潤滑皮膚

　　要知道胡蘿卜這種蔬菜，對我們的皮膚也是非常好的，主要是在胡蘿卜里面含有豐富的胡蘿卜素，這種物質能夠為身體補充維生素A，維生素A是一種脂溶性維生素，到了我們的身體中，能夠保護皮膚表層，所以吃胡蘿卜可以預防皮膚干燥和脫皮的情況。

　　4.預防三高

　　胡蘿卜是三高人群適宜多吃的食物，其中含有降糖物質，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循環作用，是預防高血壓高血脂等心血管疾病的食物。

　　5.增強免疫

　　研究表明，胡蘿卜素轉化為維生素A，有助于機體的免疫力增強，同時其中含有的木質素能提高免機體免疫機制，有抗癌作用。

　　胡蘿卜的做法

　　胡蘿卜炒雞蛋

　　胡蘿卜炒雞蛋以胡蘿卜和雞蛋為材料制作而成。

　　制作步驟

　　1、胡蘿卜洗凈切絲，雞蛋打散，蔥切花，蒜切片

　　2、炒鍋燒熱倒入食用油，倒入雞蛋液翻炒至熟，盛出備用

　　3、鍋內加少許油，爆香蒜片，加入胡蘿卜絲翻炒