木耳可以說是大家餐桌上經常會看到的食物，因為它里面含有的營養物質豐富，所以很多人都非常喜歡，那么大家知道木耳的功效有哪些?木耳的做法有很多，除了炒著吃，它還可以涼拌吃，一些人不適合吃木耳，木耳的禁忌有什么呢?

　　木耳的功效

　　1.補氣血

　　我們要知道木耳當中含有豐富的鐵元素，這種物質可以說是我們身體當中不能缺少的一種元素，到了人體中能夠有效的促進造血功能，經常吃黑木耳還能夠有效的預防缺鐵性貧血的問題，所以適當的吃木耳能夠讓人氣血變得更好。

　　2.清腸胃

　　經常吃木耳能夠起到清理腸胃的效果，在木耳中含有豐富的膳食纖維，這個物質能夠促進腸道水分的吸收，還可以將腸內里面的廢物排出，這樣就能夠減少毒素對于身體所造成的傷害，木耳里面的物質，除了能夠清腸胃的作用之外，還可以起到預防便秘的作用。

　　3.降三高

　　常吃木耳能夠幫助人體降低三高的患病幾率，主要是因為木耳里面的物質，對于人體三高類人群十分適宜，藥理研究顯示，木耳里面含有的物質，能夠起到有降血糖、降血脂和降血壓的作用，所以經常吃木耳可以預防三高疾病。

　　4.抗衰老

　　研究顯示，黑木耳當中含有的木耳多糖，對于腦和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促進作用，SOD能消除生物體在新陳代謝過程中產生的有害物質，因而對機體補充SOD可以起到抗衰老的效果。

　　5.增免疫

　　研究顯示，黑木耳對于增強人體的免疫力還有促進作用，其中主要得益于木耳多糖這一成分，它可以加強吞噬細胞的吞噬功能，從而增強細胞免疫功能。

　　木耳的做法

　　大蔥木耳炒雞蛋

　　所需材料：木耳適量、雞蛋3個、大蔥1棵、油鹽適量、

　　做法步驟

　　1.把木耳提前放在溫水中泡發好，然后把木耳擇去根，撕成小朵，投洗干凈，瀝凈水分

　　2.將雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，大蔥用刀順長劃成兩半，再斜刀切成段