一說到胡蘿卜大家會想到它吃起來甜美可口，也是一種非常有營養的蔬菜，大家只知道它對身體好，但是它的具體功效知道嗎?關于胡蘿卜的做法有很多，不管是炒著吃，還是煲湯喝都非常美味，不過有一些人不適合吃胡蘿卜，它的禁忌有什么呢?
1、益肝明目：在胡蘿卜里面含有豐富的胡蘿卜素，大家要知道這種胡蘿卜素的分子結構，到了我們身體中相當于2個分子的維生素a，這種物質到了我們的身體中，經過經過酶的作用，會有50%的維生素a，所以適當的吃胡蘿卜對眼睛非常好，可以治療夜盲癥。
2、利腸通便：胡蘿卜是一種很有營養的蔬菜，它里面含有豐富的植物纖維，這種物質能夠起到很強的吸水性，到了我們的腸管中堆積之后容易膨脹，是腸管中的“彌漫物質”，所以在平時適當的吃胡蘿卜，能夠增強腸管的蠕動。
3、促進骨骼生長：經常吃胡蘿卜能夠促進骨骼的生長，在胡蘿卜里面含有豐富的維他命A，它也是我們骨骼正常發育需要的營養物質，經常吃胡蘿卜對于細胞的分裂和生長有利。孩子在平時經常吃胡蘿卜有助于骨骼生長。
4、增強免疫功能：胡蘿卜素轉化為維生素A，有助于增強生物免疫功能，在預防上皮細胞癌化過程中具有重要作用。胡蘿卜中的利格寧也能提高人體免疫系統，間接殺死癌細胞。免疫力低下就容易生病。這個時候多吃胡蘿卜可以提高免疫機能。
5、降血糖：胡蘿卜還含有降血糖物質，對于糖尿病的人來說是良好的食品，其中的幾個成分，可以增加冠狀動脈血流量，降低血脂肪、促進腎上腺素的合成，還有降低血壓，強心作用，他對于高血壓，冠狀動脈性硬化癥患者利用來進行飲食療法是一個出色的產品。
6、改善貧血：胡蘿卜素可以改善造血功能，補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。
胡蘿卜的做法
土豆胡蘿卜肉末
土豆胡蘿卜肉末主要以土豆、胡蘿卜、瘦肉和洋蔥為材料制作而成。
制作步驟
1、土豆洗凈切塊，胡蘿卜洗凈切粒，洋蔥切小塊，瘦肉洗凈切末，蔥姜切末
2、用鹽、老抽將肉末腌制10分鐘
3、起鍋熱油，蔥姜爆香，放入腌制好的肉末翻炒至變色，盛出備用
4、加入切好的土豆翻炒，再加入胡蘿卜翻炒
5、添加適量鹽、雞精翻炒
